Ciao Maria Chiara
ti ringrazio per aver scelto le mie ricette per realizzare i tuoi dolci!!
ti consiglio di usare il latte di mandorla freddo e di sciogliere l’amido di mais, setacciato, a poco poco in un pò di latte.
Metti un pò di latte, un cucchiaino di amido e mescoli fino a quando non si è sciolto completamente e continui fino a quando non hai sciolto tutto l’amido indicato nella ricetta. aggiungi un pò di latte se vedi che si addensa troppo.la gelificazione dell’amido di mais avviene tra i 75 e 80 gradi, quindi assicurati di arrivare a questa temperatura (puoi usare un termometro per alimenti per regolarti) o in alternativa
devi aspettare che sfiori il bollore. Ricordati di metterlo a fuoco basso in modo che la cottura sia lenta e delicata. e poi armati di molta pazienza e mescola delicatamente con una frusta, di continuo
fino a quando non senti che si comincia ad addensare.
A quel punto versalo negli stampi, io uso degli stampi al silicone a semisfera, e mettilo in frigo a rassodare. Aspetta fino al giorno successivo per gustarlo
ti lascio il link se li vuoi acquistare gli stampi che utilizzo io
https://amzn.to/3yyqH6C

Fammi sapere se questi consigli ti hanno risolto il problema
fammi sapere
Michelangelo