Saporite – osservare, assaggiare, conoscere per scrivere di gusto
Un pizzico di sale rosso – il cibo e i social nell’epoca moderna
Alessandra Rossi – Food Palermo – Il punto di vista della community IgersPalermo

Al termine si è dato spazio a domande e curiosità sul mondo della food writing e del mondo dei food blogger.

Data : Marzo 2019
Organizzazione : Dario Flaccovio Editore 
Location : Punto Flaccovio – Via Garcia Lorca, 5 – 90146 Palermo 

Per chi volesse approfondire gli argomenti può acquistare il libro

L'articolo Un Workshop ben fatto sulla Food Writing proviene da Cibo e Leggende.

Workshop di pasticceria presso la scuola di cucina Nuara – Cook Sicily di Trapani.
Ho appreso la tecnica di realizzazione della cassata siciliana secondo la tradizione trapanese.
Durante il corso è stata raccontata la storia della Cassata, per poi passare alla realizzazione di una Cassata Siciliana partendo dal pan di Spagna,  pasta di mandorla e la crema di ricotta.
Lo chef Antonino Mineo con molta pazienza e bravura ci ha guidato passo passo nell’assemblaggio del dolce, correggendo e aiutando i partecipanti nella realizzazione della cassata.
Particolare cura è stata data sia alla realizzazione che alla decorazione finale che rende questo dolce unico e inimitabile.
Alla fine del corso tutti i partecipanti sono andati a casa felici con la loro cassata realizzata.
Una nota di merito va anche al padrone di casa “Paolo Salerno” che ci messo a proprio agio e accolto con gentilezza in questa bella realtà culinaria.

Corso : Corso di Cassata Siciliana
Data  :  17 Marzo 2019
Chef  : Antonino Mineo (Pasticceria Melissa – Trapani)
Location : Nuara – Cook Sicily – Trapani

Se volete vedere cosa sono riuscito a realizzare dopo il corso potete andare a sbirciare l’articolo :
Ricetta originale della cassata palermitana: come realizzarla a casa

dove trovate la descrizione passo passo di come realizzarla e anche la sua ricetta.

L'articolo Un corso pratico sulla Cassata Siciliana : Dalla storia alla sua realizzazione proviene da Cibo e Leggende.

L’editore Dario Flaccovio sta investendo parecchio nella pubblicazione di libri su l’argomento social e come creare la propria presenza sul web. Oltre che far scrivere i libri a esperti del settore e blogger, li promuove organizzando dei workshop offline per dare la possibilità di presentare il lavoro svolto con l’autore.
Presso uno spazio dedicato agli eventi si è tenuto il  Workshop : “Come diventare food blogger e guadagnare cucinando“, tenuto dalla food Blogger Alba Caponetto autrice del blog Vasa Vasa Kitchen.

Chi è Alba Caponetto

Alba Caponetto è una food blogger siciliana. Ma al mondo del blog ci è approdata  dopo aver conseguito un master in marketing e comunicazione e aver maturato un’esperienza pluriennale da social media manager.
la sua voglia di comunicare  e la sua passione per i dolci e il buon cibo la spingono a fondare il blog Vasa Vasa Kitchen.
Nel blog ha messo in pratica tutta la teoria che assimilato nella sua formazione, divenendo bel presto un blog di successo.
Ma Alba vuole far sempre meglio e segue dei corsi per affinare le tecniche di pasticceria.
Oggi collabora con molte aziende nel settore food, realizzando ricette esclusive.

Il workshop

Durante il Workshop “Come diventare food blogger e guadagnare cucinando”  l’autrice ha raccontato la sua storia e la sua esperienza , dando consigli pratici a chi vuole aprire un food blog e come monetizzare i suoi contenuti.
ha realizzato una presentazione dove ha indicato i punti chiave del suo libro e spunti di riflessione su come rendere redditizio il lavoro svolto nell’ambito del food.
L’autrice con la sua semplicità che la contraddistingue alla fine del workshop ha dato ampio spazio a domande e curiosità poste dai partecipanti.Al termine si è dato spazio a domande e curiosità sul mondo del blogging.
Infine il workshop si è concluso con l’assaggio di dolci realizzati dall’autrice.

per chi volesse qui di seguito il link per acquistare il libro:

Ti invito a leggere un altro articolo  di un altro workshop a cui ho partecipato tenuto dalla giornalista Mariagrazia Villa sulla “Professione Food Writer“

L'articolo Workshop : Come diventare food blogger e guadagnare cucinando presso Flaccovio editore a Palermo proviene da Cibo e Leggende.

Tutto è nato per caso, un giorno ricevo un messaggio da una mia amica dove mi dice che aveva visto Giorgione al concerto di Francesco De Gregori. Ho pensato che magari era un fan del cantante e mi sono messo a cercare su google la motivazione per cui il noto oste si trovava a Palermo. Cercando cercando ho trovato subito che avrebbe tenuto un corso cucina a Palermo presso la scuola del Gambero Rosso di Palermo
L’indomani mattina mi precipito presso la scuola per iscrivermi , ma conoscendo anche la passione per il cuoco di mia moglie ho pensato bene di farle una sorpresa per il suo compleanno.
Inoltre ho coinvolto anche la mia amica a partecipare con il suo fidanzato.
Ci siamo ritrovati tutti e quattro a fare questa bella e indimenticabile esperienza.
Qui ho potuto conoscere Giorgione e sperimentare insieme a lui  le tecniche di realizzazione di alcuni piatti dalla sua cucina, ma riadattati al territorio siciliano.
Oltre alle spiegazioni teoriche sui piatti, l’oste ci ha guidato alla realizzazione dei piatti elargendo complimenti e consigli utili sui piatti.
Conoscere Giorgio Barchesi , lui non vuole essere chiamato chef, ma semplicemente Giorgio, mi ha fatto comprendere che è persona molto umile e disponibile. La sua cucina non pretende piatti impiattati con l’effetto wow , ma è una cucina casalinga ma che punta molto ai sapori. Ricordo bene il sapore delle lasagnette è stata una vera esplosione del palato. e così anche gli altri piatti realizzati. Ricordo bene che non è rimasto nulla nel piatto.
Durante il corso ci ha anche raccontato aneddoti e storielle relative alla sua esperienza televisiva e di come è nato il suo personaggio televisivo e ci ha invitato ad andarlo a trovare al suo ristorante. Ci anche consigliato il periodo se vogliamo rincontrarlo perchè ci sono periodi in cui è fuori per via delle riprese televisive.

Con lui si sono realizzati i seguenti piatti :

Losanghette con pachino e pannocchie , Arista all’Agresto

Corso : La cucina di Giorgione
Data   : Giugno 2015
Chef   : Giorgio Barchesi alias Giorgione
Location : Città del Gusto – Palermo

Un altro corso a cui ho partecipato alla Citta del Gusto di Palermo (Scuola del Gambero Rosso) è stato quello sulla pasticceria di base, se vuoi saperne di più clicca qui

L'articolo La cucina di Giorgione : Workshop alla Scuola del Gambero Rosso proviene da Cibo e Leggende.

Data : 24/06/2018
Organizzazione : Sguardi Urbani
Progetto : Mille e una Palermo
Location : Cappello Pastry Academy , Via Colonna Rotta, 74 – Palermo

L'articolo La frutta Martorana : Cooking session proviene da Cibo e Leggende.

La location

Il corso di pasticceria si svolge all’interno della bellissima location di Palazzo Branciforte che ospita al suo interno la “Città del Gusto” di Palermo, nonchè scuola del Gambero rosso.
Il Palazzo Branciforte fu sede del “Monte della Pietà per la Pignorazione” che ad inizio dell’Ottocento aveva bisogno di spazi più ampi per custodire la quantità dei pegni sempre crescente per effetto della difficile situazione economica.

La chef Michela Lareddola

Il corso è stato tenuto dalla simpaticissima e bravissima Chef Michela Lareddola. 
la sua bravura è frutto di sacrifici e formazione. Il suo percorso professionale inizia con la formazione alla scuola del Gambero Rosso di Roma per poi proseguire con uno stage con lo Chef Enrico Pezzotti, due stelle michelin.
Rientrata a Palermo ha partecipato uno stage con il maestro pasticciere Paolo Grasso.
I vari stage formativi le hanno permesso di diventare la pasticciera del ristorante stellato Bye Bye Blues.
Nel 2012, ha deciso di dedicarsi all’insegnamento presso la scuola del Gambero Rosso di Palermo.
Nel 2016 ha deciso di aprire un ristorante tutto suo divenendo cosi  la proprietaria del Ristorante Pot Cucina & Bottega di Palermo.
Il suo ristorante, molto ben curato. La cucina a vista rende il tutto un ambiente familiare e molto allegro , nella realizzazione dei e si presta molto attenzione alle materie prime
.

Il Corso di Pasticceria del Gambero Rosso

Il corso dura 3 settimane ed è suddiviso in 3 lezioni, una alla settimana.
Ogni lezione è suddivisa in due fasi:  una dimostrativa teorica e una pratica. A ogni partecipante viene data una dispensa riportante la ricetta di ogni realizzazione.
In particolare ho approfondito la tecnica per la realizzazione della pasta frolla, crema pasticcera, pan di spagna, pasta bignè , pasta sfoglia, etc.

Fase Dimostrativa Teorica

All’inizio della lezione è dimostrativa, si assiste alla realizzazione da parte della chef. In questa fase è possibile fare domande sulla preparazione.

Fase Pratica

Terminata la parte dimostrativa si passa alla parte pratica realizzando nella propria postazione quanto visto nella parte dimostrativa.
Vengono creati dei gruppi di 2 persone e si procede alla realizzazione della ricetta. In questa fase la chef è molto presente e disponibile dando supporto a chi ne ha bisogno.

Realizzazioni

Di seguito qualche foto dei dolci realizzati e a seguire una foto dei partecipanti al corso insieme alla simpaticissima chef

Un altro corso che ho fatto alla “Città del Gusto” di Palermo è quello con l’oste Giorgione, se ne vuoi sapere di più vai a questo link:
“La cucina di Giorgione”

L'articolo Corso di pasticceria di base: Pasticceria Che Passione al Gambero Rosso proviene da Cibo e Leggende.