Quella che vi voglio raccontare è l’esperienza di Carlo Beltrami, che grazie alla trasmissione Bake Off Italia è riuscito a raccontare la sua passione per la pasticceria

Ma proviamo a capire chi è Carlo riavvolgendo il nastro e ritornando a prima di Bake Off

Raccontaci chi era Carlo prima di bake off?

Prima di partecipare a “Bake Off Italia“, ero un padre di famiglia con tre splenditi figli. Lavoravo come serramentista posatore in una ditta del mio paese Casnigo. Come puoi ben capire era un lavoro che mi occupava parecchie ore della mia giornata e mi portava a essere sempre in giro.

Come hai sviluppato la tua passione per la pasticceria?

Ho sempre avuto la passione della cucina grazie alla mia mamma che è una grandissima appassionata e ha saputo trasmettermi il piacere di cucinare. Per mettermi alla prova ho partecipato nel 2016 ai cast d Masterchef Italia. Devo dire che i casting sono andati molto bene ma la componente fortuna è molto importante, e non sono riuscito a partecipare al programma. La passione della pasticceria è nata appassionandomi ai programmi televisivi riguardanti la pasticceria, come quello di Luca Montersino su Alice Tv e anche Maurizio Santin su Gambero Rosso Channel. Guardando e provando a casa ho piano piano imparato le varie tecniche di pasticceria.

Carlo, Come mai ti sei iscritto a Bake off Italia?

Mi sono iscritto perchè mia moglie e mia figlia vedendo i titoli di coda si sono accorti che erano aperti i casting, e senza nascondermi nulla mi hanno proposto se volevo provare. Sinceramente non ci speravo!! Vista l’esperienza avuta a Masterchef. 
Ho lasciato a loro carta bianca e alla molto sorpreso un bel giorno ha squillato il telefono. Da li è iniziata l’esperienza del primo casting.

Ci racconti l’esperienza del primo casting ?

Come dicevo prima Il primo vero casting è iniziato da una telefonata, durante la quale mi hanno fatto domande tecniche sulla pasta sfoglia. Quell’anno c’erano state parecchie iscrizioni e la redazione voleva fare una prima scrematura. Per fortuna l’emozione non ha giocato brutti scherzi e la mia preparazione mi ha permesso di passare alla fase successiva.
Successivamente sono stato convocato a Milano, dove ho portato un mio dolce. Ho realizzato per l’occasione una frolla al mais con un frangipane alle noci. Dopo l’assaggio mi sono state fatte molte domande riguardo la pasticceria e sulla mia vita privata. L’incontro è terminato con il classico detto “Ti faremo sapere”

Hai trovato un amicizia sincera sotto il tendone?

Il primo giorno eravamo in 50 persone , ricordo bene che nella mia edizione c’èra stato un super casting, ed era complicato scambiare delle chiacchere con tutti.
Alla fine dei primi tre giorni di registrazione,  che coincideva con la prima puntata,  il numero dei partecipanti è passato da 50 a 16.
Con quest’ultimi ho mantenuto un buon rapporto, e ancora oggi ci sentiamo.
Con alcuni di questi ho stretto un legame molto forte, con Rosalind Pratt ho aperto un attività. Sono anche rimasto particolarmente legato anche con Tony, Malindi e Benedetta con i quali abbiamo vissuto tutta la gara fino alla finale, la semifinale, e il viaggio a Vienna.
Anche tanti altri che non sono arrivati in finale ho legato molto cito alcuni Giuseppe Casavola , Luigi, Giustina, Viola,  ma in generale direi con tutti. 

Quale è stato il momento peggiore durante la competizione

Il momento peggiore durante la competizione me lo ricordo molto bene!! E’ stato il famoso cantuccio poggiato a terra!! Non me ne ero reso conto di averlo fatto e quando mi è stata portata questa accusa mi sono fortemente incazzato, credevo che fosse una furbata per buttarmi fuori.
E’ stato fatto inconsapevolmente, ero concentrato a finire la prova!! appena ho rivisto il video della registrazione ho realizzato che la cosa era successa veramente, mi sono rilassato, perchè in quel momento ho capito che non volevano buttarmi fuori con una cosa inventata.
Purtroppo capita nella frenesia di finire il dolce, alle corse fatte sotto il tendone, certe cose neanche te ne rendi conto di farle. Quel cantuccio inavvertitamente appoggiato sul pavimento era una cosa molto grave.
L’ho superata guardando avanti, e ringrazio gli amici che si sono resi conto che davanti a loro c’era una persona con un cuore, ricordo bene quanto ho pianto, però mi sono rialzato e ho continuato il mio percorso. 

Quale è stato il tuo dolce vincente? puoi descrivercelo brevemente

Il mio dolce vincente è quello realizzato durante la prova sulla torta olimpica. Ho presentato una torta al pistacchio a forma di fiamma olimpica con sopra delle gelèe di frutta che rappresentava il fascio di fuoco.  L’ho dedicata al mondo della corsa in montagna che è uno sport vero ma ancora non una disciplina olimpionica. 

Come ti sei sentito quando hai vinto bake off ? ci racconti l’emozione di quel momento

Per essere sincero nelle prime settimane mi chiedevo perchè non ho perso e non sono arrivato secondo. Se non vincevo avrei avuto addosso meno attenzioni, meno patemi, meno preoccupazioni.
Poi appena ho realizzato la cosa, con il passare del tempo ritengo che è stata una cosa di cui oggi sono molto fiero ed orgoglioso

Cosa ti ha lasciato l’esperieza di bake off 5 ?

L’esperienza di Bake Off 5 mi ha lasciato sicuramente un bellissimo ricordo, sono stati 2 mesi e mezzo, quasi tre, molto intensi in cui stai sempre con il cuore sempre a mille.
Ci si sveglia la mattina prestissimo e si va a letto la notte tardi, oggi penso che sia stata una delle esperienze più belle della mia vita. 

Cosa ti hanno insegnato i giudici di Bake off?

I giudici mi hanno insegnato innanzitutto a credere in me stesso. Ogni prova sembra essere difficilissima ma poi quando l’affrontavi e riuscivi a farcela, accresceva la fiducia in te stesso. Poi mano a mano che il percorso andava avanti i giudici sono stati sempre più disponibili verso noi concorrenti, dandoci dei consigli riguardo a certi modi di lavorare per ottimizzare i tempi e tutto quello che si poteva migliore nella preparazione dei dolci.

Come è stato ritornare nell’edizione Bake Off Italia – Stelle di Natale e vincerla?

All’inizio è stata una doccia ghiacciata!! Eravamo tutti vincitori ognuno delle proprie edizioni e sentivamo a pelle la paura di fare brutta figura. Per fortuna c’è stata Katia Follesa che con la sua simpatia è riuscita a stemperare gli animi e infondere coraggio.

Hai qualche consiglio per chi desidera intraprendere una carriera nella pasticceria o partecipare a competizioni come Bake Off?

Per chi desidera intraprendere una carriera nella pasticceria, consiglio inizialmente di rafforzare le conoscenze delle lingue in modo da poter accedere a stage formativi all’estero e poi di frequentare una scuola specifica in alternativa alla classica scuola albeghiera, tra le più famose abbiamo Cast Alimenti o Alma, dove ci sono corsi di formazione della durata di circa tre mesi dove approfondisce la pasticceria, poi si fanno tre mesi di stage per poi concludere il percorso formativo con un esame finale. In queste scuole c’è la vera formazione che ti permette di imparare ciò che serve per poter lavorare nell’ambito della pasticceria.

Per chi invece vuole partecipare a Bake Off , il mio consiglio è di avere una mente molto aperta e conoscere le basi della pasticceria. Bisogna avere una certa elasticità mentale, durante la gara ti trovi a risolvere situazioni di blocco, dove ti trovi in difficoltà,  devi reagire cambiando la ricetta al volo per risolvere il tuo problema in tempi rapidi  e soprattutto bisogna viverla come senza farsi sopraffare dall’ansia.

So che insieme alla pasticceria hai la passione della corsa, è più difficile fare un dolce di alta pasticceria o vincere una gara?

Si è vero , ho la passione della corsa e della pasticceria. Se vuoi sapere se è piu difficile vincere una gara o fare un dolce di alta pasticceria, la mia risposta è “dipende!!”.  Spesso alle gare si trova un livello molto alto o a volte si trova un livello basso e quindi in base a quello c’è l’opportunità più o meno di vincere una gara. Io corro per il piacere di star bene anche se qualche volta ho avuto la soddisfazione di vincere.
Invece fare un dolce di alta pasticceria richiede organizzazione e tecnica e tanti fattori legati all’esperienza

Quali sono i progetti attuali e futuri?

Attualmente Il progetto è avviare a far crescere la mia nuova pasticceria “Carlo Beltrami” qui a Leffe provincia di Bergamo.
Prima di dedicarmi al mio progetto attuale , Nel 2018 ho aperto Bake Lab con Rosalind Pratt. Sono stati quattro anni molto intensi.
Tengo a precisare che con Rosalind ho sempre un grande rapporto di amicizia e di stima, ci sentiamo tutt’ora.  Però oggi ho deciso di dedicarmi completamente alla pasticceria, rendendomi conto che avere un negozio è molto più difficile e impegnativo di  un laboratorio dove si lavora solo su ordinazione 

A proposito dei Social , dove gli appassionati possono contattarti?

Potete seguirmi sui canali Social su Instagram “carlo_beltrami_pastry_runner” oppure “pasticceriacarlobeltrami” che è il social che uso prevalentemente 

L'articolo Una vita di corsa : L’intervista a Carlo Beltrami vincitore di Bake Off proviene da Cibo e Leggende.

Mi ha colpito sin dalla prima puntata di Bake off, Matteo con sua personalità e umiltà si è piano piano guadagnato la fiducia del pubblico, arrivando quasi alla fine della gara. Io l’ho conosciuto personalmente e mi sono fatto raccontare da chi l’ha vissuto realmente la sua personale esperienza sotto il tendone, le emozioni, gli stati d’animo e le curiosità che troverai tra le righe di questa intervista.
La sua partecipazione a Bake Off è stata una sfida personale per portare la sua idea di pasticceria elegante e dai gusti raffinati nelle nostre case. E’ stata capita e apprezzata sia dal suo seguito e dai giudici  e per questo ritengo che Matteo sia una persona a cui dare voce nel mio blog.
Non mi resta che invitarvi alla lettura di questa intervista e se volete commentare riferirò personalmente i vostri apprezzamenti a Matteo.

Chi era e cosa faceva Matteo prima di Bake Off?

Prima dell’esperienza di Bake Off mi occupavo di fotografia; dopo la laurea in architettura sono passato in maniera quasi naturale alla fotografia, che avevo approfondito durante i miei studi universitari. Continuo ad occuparmene, affiancandola all’attività di pasticceria.

Come hai sviluppato la tua passione per la pasticceria?

Nasce in un modo abbastanza particolare; mi piace comprare libri di cucina che hanno al loro interno belle fotografie, curate. Durante un viaggio in Francia sono capitato in una libreria che si occupava solo di pasticceria; lì è scattato qualcosa ed ho iniziato ad interessarmi sempre di più ai dolci.

Hai avuto un mentore o un modello a cui ti sei ispirato per accrescere le tue conoscenze in pasticceria?

La mia pasticceria guarda molto alla Francia e ai più famosi pasticceri francesi; tra questi, uno dei miei preferiti è Cedric Grolet.

Matteo come mai ti sei iscritto a Bake Off?

Seguivo il programma e vedevo che nessun concorrente aveva mai osato proporre dolci con ingredienti ed abbinamenti che non fossero i classici a cui siamo abituati. Quindi mi sono detto… perché non farlo io? Così mi sono iscritto.

Matteo mi racconti l’esperienza del primo casting, come è andata, che dolce hai presentato?

Il casting è stata una chiacchierata davanti ad una telecamera con due autori e il pasticcere di produzione; ho raccontato chi ero, cosa facevo, in tutta tranquillità, come se parlassi a degli amici. Ho presentato delle mono porzioni al limone nero, un particolare limone essiccato, tipico dei paesi arabi; ho capito subito che era piaciuto perché il pasticcere mi ha fatto molte domande su tutte le preparazioni che lo componevano.

Hai trovato delle amicizie sincere sotto il tendone?

Sì, assolutamente. La persona con cui ho legato di più è Monia; abbiamo creato anche un blog, www.cuorebilancino.com, dove condividiamo le nostre ricette.

Qual è stato il momento più difficile durante la competizione e come l’hai superato?

In realtà tutta la competizione è difficile e la situazione stressante; bisogna tenere conto di ricordarsi le ricette a memoria, stare nei tempi che vengono comunicati prima delle prove (e sono reali, non vengono concessi minuti in più), resistere al caldo, interrompersi se i giudici o Benedetta vengono a parlare al bancone e nel mentre cucinare e fare un dolce che possa essere presentato.

Qual è stato il tuo dolce vincente? Puoi descriverlo brevemente

Uno dei dolci che è piaciuto di più è stata una torta ai pop corn. Una base di sponge cake ai popcorn, bagnata con succo di arancia e Cointreau, farcita con ganache montata al cioccolato fondente e ganache montata al caramello salato, coperta con frosting al mascarpone e decorata con salsa al caramello salato e pop corn caramellati.

Cosa ti ha lasciato l’esperienza di Bake Off 8?

L’esperienza di Bake Off mi ha dato la conferma che la mia idea di iscrivermi al programma è stata la scelta giusta. Durante le puntate ho sempre portato abbinamenti ed ingredienti fuori dagli standard e questo, vedo anche a distanza di tempo, è una cosa molto apprezzata da chi mi segue.

Che cosa ti hanno insegnato i giudici di Bake off?

Mi hanno insegnato come migliorare le mie preparazioni e come lavorare al meglio, ottimizzando i tempi.

Hai qualche consiglio per chi desidera intraprendere una carriera nella pasticceria o partecipare a competizioni come Bake Off?

Per tutte e due le cose la risposta è una sola; se si è veramente convinti, bisgona provarci. In tutti e due i casi bisogna mettersi d’impegno e dare il massimo di noi stessi.

Quali sono i progetti attuali e futuri?

Ad oggi collaboro con diverse aziende nel campo food e tengo corsi di pasticceria moderna, dove insegno la mia idea di dolce. Nel futuro spero di poter allargare ulteriormente le collaborazioni e le occasioni di tenere corsi.

A proposito dei Social , dove gli appassionati possono contattarti?

Mi possono troare su Instagram come matteo_felici_bakeoff8

L'articolo Matteo Felici : l’architetto del dolce racconta l’esperienza di Bake off proviene da Cibo e Leggende.

(ìn)Isola, un progetto di promozione e valorizzazione delle eccellenze siciliane che conta già 120 aziende isolane in rete.

Nella mattinata di sabato 30 Ottobre ho avuto la possibilità in collegamento remoto di assistere alla presentazione di questo nuovo progetto (In)Isola. Oltre a me erano presenti giornalisti e la vice sindaca di Ispica, Lucia Franzò.
Per le persone che hanno partecipato all’evento in presenza si è scelto di ospitarle presso  il Picciolo Etna Golf Resort & Spa di Castiglione di Sicilia (CT).

I protagonisti di (ìn)Isola

Un progetto pensato e ideato in Sicilia e soprattutto che ha come protagonisti dei siciliani, che stranamente hanno deciso di unire le forze e non di farsi concorrenza. Un progetto che ha come scopo la promozione di prodotti di eccellenza siciliani. 
I protagonisti e ideatori di questo progetto sono Mariangela Destro con la sua azienda Spaccafood (www.spaccafood.com) e Danilo Palma e Salvo Liotta con l’azienda Made in Sicily, con il loro  brand Ceste di Sicilia (www.cestedisicilia.it).

L’idea del progetto

Detto così sembrerebbe l’ennesimo progetto di e-commerce che ha solo il fine ultimo di svendere e rendere commerciali i prodotti eno-gastronomici della Sicilia. Ma ascoltando la voce dei protagonisti ho realizzato che c’è qualcosa di innovativo e che sicuramente ha grandi prospettive di sviluppo.
Quest’ultimi hanno spiegato che questa nuova piattaforma è si finalizzata alla vendita di prodotti siciliani, evidenziando però il movente scatenante e che li ha portati a sedersi attorno a un tavolo e pensare sul come dare dignità a realtà siciliane, che da sole fanno fatica a proporsi nel mercato, chiedendo direttamente ai produttori di dare loro il valore ai prodotti che realizzano con tanto amore e dedizione e non di subire passivamente un valore dettato dalle leggi di mercato.
Le aziende scelte e inserite nel progetto non sono scelte a caso, ma si sta puntando sui giovani e giovani donne che hanno abbandonato la loro realtà lavorativa fuori la Sicilia, e che rientrando nella loro terra con molto coraggio, hanno iniziato un attività ridando vita a prodotti con delle particolarità tali da essere considerati prodotti di nicchia. 
Prodotti artigianali che hanno senso di esistere solo in determinate zone, e che hanno assorbito le peculiarità del luogo riportando in vita tradizioni e maestranze che andrebbero perse.
In questo progetto non si guarda solo al lato economico ma si punta alle persone, alle tradizioni valorizzando il lato culturale della bella Sicilia. 

Sviluppi futuri

Negli sviluppi futuri del progetto è previsto che le aziende facente parte del progetto verranno inserite nei circuiti turistici proponendo così visite aziendali per consentire al consumatore di conoscere meglio i prodotti in tutte le fasi della produzione e della lavorazione e di toccare con mano il valore del prodotto.
Ma insieme a tutte queste iniziative si è puntato anche all’aspetto narrativo dei prodotti coinvolgendo food blogger e giornalisti siciliani.
Penso che questa iniziativa sia lodevole e che stia affrontando la promozione dei prodotti valorizzando le persone, la cultura e le tradizioni. Non si vuole semplicemente assegnare un barcode al prodotto, ma si vuole dare un valore aggiunto, quasi una realtà aumentata dove il consumatore viene trasportato verso la conoscenza di ciò che i prodotto rappresenta, una sorta di tracciabilità emozionale.

L'articolo (ìn)Isola Na cosa sula n’ta na carizza : un progetto innovativo proviene da Cibo e Leggende.

Il racconto dell’evento è abbastanza dettagliato e per migliorare la leggibilità dell’articolo ho pensato di suddividerlo in questi sotto paragrafi:

• L’evento Calici di Stelle 2021
• L’ingresso all’evento
• La degustazione dei vini
• I prodotti del territorio
• Show Cooking Chef Fugali
• un ospite importante : Nerina di Nunzio
• Show Cooking putiario Massimo dell’albani
• il museo della mandorla
• L’angolo interviste con Mary Pink a Calici di stelle 2021
• la bella atmosfera musicale
• Ammiriamo le stelle con il C.o.d.a.s.
• Considerazioni finali

L’evento Calici di Stelle 2021

Calici di Stelle 2021 è una manifestazione che vede come protagoniste le cantine di tutta Italia dove è possibile degustare le eccellenze vitivinicole prodotte nel territorio. Dal 31 luglio e fino al 15 Agosto ci sono tanti appuntamenti ed eventi per festeggiare i vini italiani. In Sicilia un evento a cui sono particolarmente legato è “Calici di Stelle 2021” organizzato dal Comune di Avola, che ogni anno da il giusto plauso al suo vino di punta,  il “Nero d’Avola“.
La forte alleanza del amministrazione comunale di Avola e l’associazione “Strada del vino Val di Noto” permette di riunire all’interno del Centro Culturale Giovanile molte cantine Siciliane e Avolesi rendendo unico nel suo genere quest’evento. 

L’ingresso all’evento

La manifestazione è iniziata puntuale alle 20, all’ingresso del Centro Culturale Giovanile era presente la Confraternità Misericordia che con i suoi volontari hanno permesso l’ingresso ordinato alla manifestazione.
Quest’anno prontamente si sono dovuti adeguare alle nuove disposizioni legate al Covid-19 e molto pazientemente hanno verificato il Green Pass dei partecipanti utilizzando la nuova app C19 messa a disposizione per la verifica dell’autenticità del barcode. Superati i controlli in maniera serena e tranquilla ogni partecipante ha ricevuto un calice con la relativa tasca porta calice necessario per la degustazione dei vini presenti

La degustazione dei vini

La leggera brezza accompagnava il visitatore indirizzandolo verso la degustazione dei vini presenti, le stelle facevano luccicare i calici giocando quasi a nascondino tra le sfumature del vino. Colori cangianti dal rosso intenso fino ad arrivare ai brillanti bianchi. Non so cosa detta la scelta di ognuno di noi quando ci si avvicina a una bottiglia, c’è qualcosa che attira, forse l’etichetta ben curata, la forma della bottiglia o semplicemente l’aroma che spargendosi nell’aria ti attira come una sirena che con i suoi arpeggi intona le note di bacco. Per fortuna che c’erano i sommelier che sapientemente ci hanno guidato negli assaggi, personale competente e garbato ha consigliato il pubblico presente indirizzandolo al vino che più rispecchiava la personalità della persona. Ecco è proprio così che intendo bere quando sono davanti un calice , voglio che il sapore accompagni i miei sogni ad occhi aperti.
Devo dire che data il numero elevato di cantine presenti la scelta è stata davvero ardua, io poi per le mie caratteristiche preferisco non mischiare molti vini ma bere ciò che mi attira nella serata.
Ve li elenco per dovere di cronaca, Baglio del pianetto(Pachino), Barone Sergio(Pachino), Blundo(Siracura), Cantina Marilina(Noto), Cantina Novello(Avola), Cantina Pupillo(Siracusa), Cantine Gulino(Siracusa), Casa Scalecci(Pachino), Curto(Ispica), Feudo Maccari(Noto), Feudo Ramaddini(Pachino), Feudo Rudinì(Pachino), I Fenicotteri(Noto), Netum(Noto), Giasira(Rosolini), Marabino(Noto), Planeta(Noto), RioFavara(Ispica), Tenuta la Favola(Noto), Tenuta Palmeri(Avola), Terre di Noto(Noto), Zisola(Noto). 
Quest’anno sono stato particolarmente colpito dal Mandorlinero della Cantina Assennato, un nero d’Avola aromatizzato alla mandorla, molto gradevole al palato e indicato come vino da dessert, arriva la sua dolcezza che ricorda le fraganze della mandorla per poi ricordarti la possenza del nero d’Avola, equilibrato ti lascia un dolce ricordo.
Proseguendo nella serata ho scelto di gustare un Curto Krio un Syrah in purezza della Cantina Curto , dopo qualche istante sono arrivate le note fruttate e la morbidezza che mi ha fatto vivere alcuni istanti sognanti delle località dell’ Eloro dove viene coltivato il suo vitigno. Questo vino non è stato scelto da me ma dal sommelier l’ha adattato alla mia personalità e devo dire che ci ha azzeccato.
Penso che il circuito “Strade del vino Val di Noto” faccia ogni anno un buon lavoro di selezione delle cantine e dei loro cavalli di battaglia. Non è semplice scegliere nell’universo vitivinicolo ma sicuramente arriva la volontà di portare avanti le eccellenze del territorio e la voglia di essere li in prima linea per accompagnare l’evoluzione delle cantine. 
Mi scuso se non parlo di altri vini e con le cantine presenti ma mi limito a fare un racconto personale e dell’esperienza reale con i vini che ho degustato.

I prodotti del territorio

Nella parte posteriore del Museo della mandorla è stata riservata un’area dedicata ai prodotti del territorio , in particolare un croccante realizzato con le mandorle avolesi e a un particolarissimo cioccolato di Modica impreziosito con le mandorle di Avola. 
Entrambi i prodotti venivano realizzati sul momento dalle sapienti mani degli artigiani che con i loro gesti naturali ci raccontano parecchio della loro esperienza. Ho assaggiato il croccante appena realizzato ed è stata una bella sensazione, gustare un prodotto in cui è protagonista la mandorla e non lo zucchero. Devo dire che è stato ben fatto e ben descritto dall’artigiano che sapientemente ha saputo valorizzare il prodotto.
Più in la, quasi come un mago il Cioccolattiere Daniele Giurdanella dell’azienda Nacrè ha incantato grandi e piccini. Partendo da una pasta di cacao pura ha realizzato delle tavolette di cioccolato di Modica a cui sono state aggiunte le mandorle di Avola, rendendo unico nel suo genere questo cioccolato. Io l’ho assaggiato al palato il cioccolato risultava grezzo e faceva trasparire l’artigianalità del prodotto e la sua bontà. 
Oltre a questi artigiani erano presenti degli stand con prodotto tipici del territorio come le mandorle e miele e il limone di Siracusa , prodotto igp del territorio.
Ma una cosa particolare ve la devo raccontare , all’ingresso del museo della mandorla c’era un signore che offriva da bere uno strano succo, diffidente e incuriosito l’ho assaggiato, molto buono, e quasi incredulo ho scoperto successivamente essere un succo derivante dalla canna da zucchero. Questo succo veniva estratto per semplice spremitura della canna con un macchinario adatto per lo scopo e credetemi è molto particolare e credo di non aver assaggiato nulla di simile nelle mia vita. Sapori che scopri e realtà artigiane che grazie a questi eventi ritrovano uno spazio per esprimersi.

Show Cooking Chef Fugali

Come tutti gli eventi che si rispettano il nero d’avola è stato anche protagonista in cucina. E’ stato riservato un spazio show Cooking dove lo Chef Paolo Fugali , Chef di alta esperienza e conoscitore del territorio, ha saputo valorizzare le note aromatiche del Nero d’avola e della Mandorla Avolese. rivisitando un piatto di origine romana in chiave siciliana miscelando la sapidità delle cozze con la personalità del nero D’Avola. Un piatto decisamente gustoso ma raffinato dalla mandorla avolese. Oltre la bravura nell’inventarsi il piatto lo chef non ha tralasciato l’aspetto salutare utilizzando delle attrezzature particolari che gli hanno permesso di cucinare a bassa temperatura, non alterando così le caratteristiche organolettiche degli ingredienti principi del piatto. 
Conosco da qualche anno lo chef personalmente, riconosco in lui una grande passione che traspare nei suoi piatti, ma soprattutto un legame con la sua terra che permette di far conoscere le sue origini e gli ingredienti del territorio anche fuori la Sicilia. La sua passione e la suo attaccamento alla sua terra è da ammirare e per questo mi permetto di spendere qualche parola in più essendo pure io un promotore dei tesori enogastronomici della Sicilia. Lui è andato via da Avola, per approdare a Roma, ma ogni anno lo vedo protagonista nella sua città siciliana. In fondo ci vuole bene e ci ricorda che nulla è dato per scontato ma ci vuole dedizione e impegno per raccontarsi e sperimentare i propri piatti. 

Un ospite importante : Nerina di Nunzio

Quest’anno l’evento ha avuto un ospite di grande calibro “Nerina di Nunzio”  esperta di food and wine che ha dato risalto all’evento a carattere nazionale. Persona molto Simpatica, che è riuscita a prendere per mano gli avolesi ed entusiasmarli all’interno della manifestazione. Professionale e curiosa ha osservato e apprezzato i vini presenti e le eccellenze del territorio. Una persona che ha elevato qualitativamente le professionalità presenti alla manifestazione.

Show Cooking putiario Massimo dell’Albani

Eccolo li, anche lui protagonista della serata, lui ama definirsi Putiario, io invece lo amo definire come un mastro di chiavi che messo a guardia dei tesori siciliani li conserva e fa conoscere a chi lo va a trovare. Un grande poeta dei sapori riesce con pochi ingredienti a far diventare importante il pasto principe della povera gente, il Pane Cunzato.
Gran lavoratore, lo conosco da diversi anni e lui porta avanti i suoi ideali, e credetemi mangiando una sua creazione ve li mangiate insieme a suo pane cunzato. ingredienti selezionati, ingredienti ricercati, a volte di nicchia. Da qualche anno si è messo in testa di produrre lui stesso un suo marchio a garanzia di un cibo scelto e realizzato con amore. Ma sapete cosa ha scelto come marchio? proprio la sua faccia, si perchè massimo ogni santo giorno ci mette la faccia!! E’ una scommessa con la vita e lui ci crede e non bastano le recensioni positive che lasciano i turisti di passaggio, va ascoltato perchè lui mentre ti fa il pane cunzato te lo racconta mettendo degli ingredienti segreti che sono dei frammenti della sua vita. Scusate se mi sono lasciato andare in questa sentita introduzione ma era dovuta per far capire alle persone che assistono al suo show cooking non stanno mangiando un semplice pane cunzato, ma il frutto di tanta ricerca e sperimentazione nell’accoppiare i sapori piccanti e dolci in pochi millimetri di spazio dedicati all’espressività culinaria che trovano la loro ubicazione all’interno delle fette di pane.
Nell’evento Massimo ha riprodotto un panino nato da un amicizia con un primario dell’ospedale di Siracusa “Il Ritrovatello“. Nato dai gusti del primario e dall’esperienza di Massimo. Sono state fatte tante prove prima di arrivare al risultato finale, ma è riuscito a trovare la quadra e rendere unico e particolare questo pane cunzato. Al suo interno troviamo Tonno, cipolla rossa, marmellata di peperoncino, della mandorla tostata e delle olive nere di Sicilia. All’assaggio arriva predominante il piccante ma poi arriva la parte dolce che ti accompagna per tutta la degustazione del pane cunzato . Essere all’evento e poter gustare tale creazione ha permesso a tante persone di condividere questo successo. Ma se non siete riusciti a gustarlo potete sempre andare a trovare Massimo nella sua Putia “Veni a Tastari” sita al Centro Storico di Avola. 

Il museo della mandorla

In occasione di questo evento si può anche visitare il “Museo della mandorla” aperto per tutta la durata dell’evento. 
Un museo dai connotati antropologici, al suo interno ritroviamo la storia della mandorla avolese con le attrezzature che nel corso degli anni si sono succedute e che hanno permesso la produzione e trasformazione della mandorla. In particolare c’e una macchina sgusciatrice, creata e brevettata ad Avola che nel passato ha permesso di ridurre i tempi di pulitura delle mandorla, un vero gioiellino di tecnologia e inventiva umana.
Ho appreso con piacere che nell’ultimo anno è stata restaurata e riportata al suo perfetto funzionamento, quindi va vista anche al di fuori della manifestazione.

L’angolo interviste con Mary Pink a Calici di stelle 2021

Un angolo è stato destinato alle interviste, per scambiare un commento una sensazione inerente alla manifestazione. Un spazio che è stato riempito di briosità e allegria di Maria Rosa Roccaro che ha saputo tirare fuori curiosità e pensieri disarmando i proprio ospiti con la sua migliore arma, il suo sorriso.
La sua professionalità accoppiata alla sua energia positiva ha reso le interviste briose, frizzanti come le bollicine che si sprigionano nei calici ricolmi di vino.
Durante la manifestazione è stata la colonna portante, permettendo di far vivere le fasi dell’evento con le sue dirette e le sue interviste che non hanno alcunché di impostato, tutto improvvisato, tutto secondo un copione che Mary ha strappato due secondi dopo averlo scritto. 
Perchè sto parlando di Mary Pink, ovvero di come Maria Rosa si fa chiamare, e non delle interviste? perchè la sua simpatia merita un introduzione come si deve!! bene adesso dopo aver conosciuto la presentatrice passiamo alla parte pratica ovvero alle interviste. Mary ha intervistato Nerina di Nunzio , me e Giusy Vaccaro facendoci raccontare sensazioni, emozioni ritrovate ad Avola nel merito della Manifestazione. Il tutto si è svolto in un clima di serenità e io personalmente mi sono trovato così bene e mi sono divertito parecchio, un esperienza che ti lascia un benessere interiore che appena finita vorresti ripetere.
Un particolare ringraziamento va anche a Giuseppe Listro che di Seryweb che ha curato la parte tecnica senza la quale  non sarebbe stato possibile fare le dirette e le interviste. 

la bella atmosfera musicale

Le bollicine corpose del nero d’avola e la dolcezza della mandorla di Avola, sono state accompagnate dalla bella voce di Valentina Muscia e dalla musica di Ciccio Sax. Non sono mancati i momenti nostalgici degli anni 90, ripescando grandi successi del passato. Quest’anno oltre alla musica leggera si è dedicato uno spazio alla musica jazz con la presenza del “Xiridia brass quintet“.

Ammiriamo le stelle con il C.o.d.a.s.

Ebbene si abbiamo ammirato da vicino le stelle grazie alla professionalità e i bellissimi telescopi dell’associazione C.o.d.a.s. che ha fatto appassionare tutto il pubblico presente raccontando dettagliatamente il funzionamento dei telescopi e storie legate al firmamento celeste. Un esperienza dal sapore antico, nulla di digitale, tutto analogico che tramite un sistema complesso di specchi e ingranditori ci ha fatto per qualche istante viaggiare nello spazio. 

Le considerazioni finali

Tirare le somme dell’evento “Calici di Stelle 2021” , un evento così ben riuscito non è semplice, ma quello che sicuramente va detto che questo evento è veramente voluto dagli Avolesi e dalla sua Amministrazione. Ogni avolese si è messo in gioco per dare il proprio contributo per la riuscita dell’evento. C’è chi ha messo i propri mezzi, c’è chi ha messo la propria passione, c’è chi ha reso tutto possibile. Nessun rimprovero solo un ringraziamento di avermi invitato per la terza volta a testimoniare e raccontare tutto ciò. Mi spiace che quest’anno Anna Murè non abbia partecipato attivamente all’organizzazione per motivi personali, ma nonostante tutto “Senza Anna” le cose sono andate avanti lo stesso e la macchina amministrativa/organizzativa ha reso possibile tutto ciò,  anche se il covid19 non ci permette di esprimerci al meglio per via delle restrizioni ancora in atto.
Un evento svolto in pieno relax, di eleganza ha saputo coniugare l’eccellenze del territorio con lo spirito della festa, dando all’evento dai connotati quasi romantici e chissà se tutto ciò non ha fatto nascere qualche storia d’amore, gli elementi c’erano tutti , vino, stelle e belle persone.
Io ho portato con me tanta gioia e sorrisi andando via da Avola, un bel ricordo di una bella serata segno di rinascita e voglia di ricominciare. Complimenti a tutti!!

L'articolo Calici di Stelle 2021 – Città di Avola – il racconto dell’evento proviene da Cibo e Leggende.

La processione dei Misteri di trapani : la rappresentazione teatrale delle morte e passione di Cristo

Nella Sicilia più occidentale sorge una Città chiamata Trapani, circondata da due mari, dalle sue saline e i fenicotteri rosa. La città si estende in un lingua di terra arcuata che ricorda la forma di una falce.  Secondo un’antica leggenda sembrerebbe che una falce sia caduta dalle mani della dea Cerere e che si sia tramutata in un lembo di terra dove poi fu edificata la città. Anticamente veniva chiamata Drepanon che in greco antico significava appunto falce.

io ho sempre amato Trapani e la sua vicina Erice. Ogni volta che ci vado rimango affascinato dai vicoli, dal suo castello della Colombaia  che sembra messo li a protezione dei trapanesi e delle loro tradizioni enogastronomiche. Infatti dovete sapere che Trapani è un mondo a parte, infatti ogni piatto siciliano è stato reinventato creandone una visone unica ed esclusiva in stile trapanese.
I trapanesi hanno una loro personalità e sanno il fatto loro, sono gente sociale e cordiale ma guai a chi gli tocca le loro ricette e tradizioni. 

A proposito di tradizioni vi voglio parlare di una particolare manifestazione religiosa conosciuta nel modo come

“la processione dei Misteri di Trapani”

Cosa sono i Misteri di Trapani

Non è semplice descrivere a parole questa manifestazione, va vista almeno una volta nella vita per riuscire a capire ed apprezzare il suo valore artistico religioso.
Io ricordo bene quando l’ho vista nel lontano 2013 non fu semplice decifrare e comprendere ogni piccola sfumatura e significato di ogni evento e simboli all’interno della manifestazione.
Cominciamo dal principio e cerchiamo piano piano di entrare sempre più nel focus dell’argomento. Iniziamo a comprendere il motivo per cui questa processione religiosa ha questo nome misterioso.

L’origine del Nome dei Misteri di Trapani

Per comprendere bene del perché questa manifestazione religiosa prende Il nome di  “Misteri”  dobbiamo tornare indietro nel medioevo. In quel periodo le manifestazioni teatrali legate alla morte e passione di  Cristo venivano apostrofate con il termine “Misteri”. Chiarito il suo nome vediamo quando nacque scavando nella sua storia.

Storia della processione dei Misteri di Trapani

E’ una manifestazione che ebbe inizio ben 400 anni fa durante il  periodo di dominazione spagnola. Fu la Confraternita del Preziosissimo Sangue di Cristo (oggi Confraternita di San Michele Arcangelo) che istituì il rito, formò i gruppi statuari coinvolgendo le maestranze trapanesi con l’impegno di curarne l’allestimento, la vigilanza e l’uscita in processione il Venerdì Santo.

Come si svolge la manifestazione

La processione dei Misteri di Trapani è una processione religiosa che si svolge a Trapani dal Venerdì al Sabato santo. La processione parte dalla chiesa della anime del purgatorio, percorre tutte le vie della città, per poi fare rientro nella stessa chiesa delle anime del purgatorio l’indomani dopo aver vagato per l’interano notte senza mai fermarsi.

La processione, composta da 18 gruppi scultorei più 2 simulacri realizzati dagli artigiani trapanesi. Essi sono  costituiti da basi in legno, chiamate vare, sulle quali poggiano delle statue realizzate in tela, legno e colla.
Considerate che queste vare sono molto pesanti e si ricorre a molti uomini che a fatica li fanno lievitare nelle vie cittadine.
Ogni gruppo che fa capo una maestranza, che oggi coincide con una categoria di lavoratori, e cosi strutturato:

• un capo del gruppo chiamato Capoconsole
• i membri chiamati Consoli che hanno il compito di scegliere i massari, formare la banda musicale, gli addobbi floreali e tutto quello che occorre affinchè la maestranza possa partecipare alla processione
• I Massari sono coloro che a fatica si caricano la vara sopra le proprie spalle durante la processione

Le maestranze rappresentate all’interno della processione dei misteri di Trapani sono le seguenti:

1. La Separazione (o Licenza) a cura del ceto degli Orefici
2. La Lavanda dei piedi a cura del ceto dei Pescatori
3. Gesù nell’orto dei Getsemani a cura del ceto degli Ortolani
4. L’arresto a cura del ceto dei Metallurgici
5. Caduta al Cedron a cura del ceto dei Naviganti
6. Gesù dinanzi ad Hanna a cura del ceto dei Fruttivendoli
7. La Negazione a cura del ceto dei Barbieri e Parrucchieri
8. Gesù dinanzi ad Erode a cura del ceto dei Pescivendoli
9. La Flagellazione a cura del ceto dei Muratori e scalpellini
10. L’incoronazione di spine a cura del ceto dei Fornai
11. Ecce Homo! a cura del ceto dei Calzolai
12. La Sentenza a cura del ceto dei Macellai
13. L’ascesa al calvario a cura del ceto del Popolo
14. La Spogliazione a cura del ceto Tessili e abbigliamento
15. La sollevazione della Croce a cura del ceto dei Falegnami
16. Ferita al costato a cura del ceto dei Pittori e decoratori
17. La Deposizione a cura del ceto dei Sarti e Tappezzieri
18. Il Trasporto al sepolcro a cura del ceto dei Salinai
19. Il Sepolcro a cura del ceto dei Pastai
20. L’Addolorata a cura del ceto dei Camerieri, Autisti, Albergatori, Dolcieri e Baristi.

Che la manifestazione abbi inizio

la processione ha inizio alle 14 in punto del Venerdì santo dove dalla chiesa del Purgatorio escono in parata tutte le maestranze. Dapprima esce lo stendardo della maestranza, poi i figuranti, poi i massari con in spalla la vara ed infine la banda musicale che intona le marce funebri.
La vara trasportata dai massari compie dei movimenti oscillatori da destra a sinistra molto caratteristici chiamati “L’Annacate” in siciliano ( che in italiano è il verbo cullare, la vara se ci pensate bene è come se fosse cullata). La vara avanza lentamente, i massari fanno tre passi avanti, due indietro tecnica necessaria per alleggerire il carico che grava sulle loro spalle. Tutti questi movimenti vengono scanditi dalle note delle marce funebri e dal capoconsole che con ciaccula impartisce gli ordini all’intero gruppo statuario.
Durante la processione gli spettatori assistono al variazioni di colori che caratterizzano la scena, cangianti sono le luci che le illuminano, drammatizzando ancor più la scena sofferta rappresentata, unione dell’espressività facciale della statua e dei massari che trasudano fatica. Molto particolare è l’ingresso l’indomani in chiesa delle vare, i movimenti vengono accentuati ed enfatizzati per drammatizzare ancora di più il momento finale della processione.
Durante il cammino si assistono ad altri movimenti particolare come attunniata o vutata (in italiano svolta) che fanno girare la vara nella direzione di una persona nota.
Assistendo da spettatore ho potuto vedere stampato negli occhi la devozione e la fratellanza dei massari uniti nella fatica durante il viaggio della vara, una scena che rimane impressa indelebilmente nella memoria.

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Ma proviamo a capire chi è Rosalind riavvolgendo il nastro e ritornando a prima di Bake Off.

Raccontaci la Rosalind prima di bake off?

Una domanda particolare, cominciamo dall’inizio!! Vivevo in Inghilterra, in gioventù ho viaggiato parecchio, mio padre essendo pilota, riusciva a farci avere delle tariffe agevolate permettendomi di fare molte esperienze intorno al mondo. Sostengo che ogni posto va conosciuto sotto ogni aspetto, sia culturale che gastronomico, ho assaggiato di tutto , dalle cose più strane, spinta dalla mia curiosità. Sono stata in Thailandia, Australia, Francia e proprio qui che ho avuto il primo contatto con il mondo della pasticceria. Ogni giorno andavo ad ammirare le vetrine delle pasticcerie francesi, rimanevo folgorata e incantata ad ammirare la loro bellezza. In quel periodo riuscivo a concedermi un piccolo assaggio di un dolcetto una volta la mese, e per era una grande conquista.

Rosalind come sei arrivata in Italia?

Un bel giorno ho deciso di cambiare nazione, volevo cambiare aria, volevo andare in un posto caldo, avendo studiato storia dell’arte inizialmente pensai alla Spagna, ma lì non aveva nessun contatto. Alla fine ho scelto l’Italia, qui sono stata ospitata da un famiglia bergamasca e ricambiavo dando lezioni di Inglese ai loro figli.
L’Italia mi piace perchè c’è una buona temperatura, del buon cibo e c’è un tenore di vita migliore. In inghilterra si vive bene ma ci vogliono tanti soldi.
Per qualche anno ho fatto la spola tra l’Italia e il Regno Unito prima di stabilirmi definitivamente in Italia. 

la mia scelta: Italia

In Italia ho realizzato il mio piccolo paradiso,  un luogo immerso nella natura , dove curo il mio giardino, curo i miei animali, e trascorro le mie giornate cucinando cibo genuino per la mia numerosa famiglia. Inizio sempre dal dolce a progettare un pranzo e poi penso a tutto il resto. la passione per i dolci l’ho sempre avuta sin da piccola.

Rosalind , come mai si è iscritta a Bake Off Italia?

la riunione familiare

Tutto iniziò durante una riunione familiare in per la festa di Halloween, per questa occasione decisi di preparare una merenda un po’ particolare.
Ho fatto  una pavlova a forma di fantasma con una casetta stile pan di zenzero ma in versione paurosa,  una vera e propria casetta stregata, aveva le crepe nei muri, dal comignolo usciva del  fumo ed erano presenti anche le ragnatele.
Questo del dolce colpii  tanto i miei invitati e in particolare mia nipote che apostrofò il suo stupore  dicendo “Dai zia perchè non ti iscrivi a bake off?”.

l’iscrizione alla trasmissione

Io avevo sentito parlare di Bake off, ma non sapevo esattamente di cosa si trattasse. Spinta dalla curiosità, l’indomani mi collegai al sito della trasmissione, e vidi che c’erano i casting aperti, decisi di iscrivermi, ma con lo spirito di chi non sarebbe mai stata scelta.

la telefonata improvvisa

Per qualche giorno, non ci pensai più, fino a quando improvvisamente ricevetti una chiamata, era la redazione di Bake off, mi comunicarono che ero stata selezionata e che mi dovevo recare a Milano portando un dolce da me realizzato.
Quel giorno, me lo ricordo bene, in me c’era un misto tra gioia e panico, avevo una famiglia a cui badare e allontanarmi per un giorno sarebbe stato molto problematico. Mio marito Angelo, mi incoraggia a proseguire, dicendomi che in qualche modo loro si sarebbero arrangiati.

La scelta del dolce da realizzare

Risolti quindi i problemi logistici familiari, rimaneva da decidere che dolce portare in redazione, dopo lunghe riflessioni ho deciso che avrei  portato un dolce che parlava di me e decisi di realizzare una “Torta di Carote in versione Drip cake”. 

La torta di carote, fu fatta come piace a me, piena di tanta frutta secca, uvetta e tante spezie.L’ho farcita con del frosting e decorata con una colata di ganache al  cioccolato bianco e cannella.
Ma non potevo non aggiungere i miei biscotti decorati, decisi di mettere dei biscotti a forma di coniglietto glassati con la ghiaccia reale, aggiunsi  delle schegge di cioccolato realizzate con della  frutta secca e infine completai il tutto con delle meringhe a forma di carote.

Ci racconti l’esperienza del primo casting ?

Era giunto il momento di andare, presi la torta, la caricai in auto e andai ad affrontare la prima selezione  a  Milano. Arrivata, i giudici  assaggiano la torta e mi fecero delle domande di carattere tecnico. Per me quella fu una giornata particolare, era un giorno dedicato a me stessa, un giorno in cui si materializzava  il mio desiderio di libertà.
Erano ben 14 anni che non dedicavo un’intera giornata a me stessa, dopo il casting non rientrai subito a casa, ma presa dall’euforia andai a mangiare del pesce crudo.
La sensazione che avevo in quel giorno che non mi avrebbero scelta, io però ci avevo provato, mi era iscritta e avevo fatto il casting, quindi ero a posto con la mia coscienza.

E come è stato Il Super Casting a Villa Annoni ?

Dopo 2 settimane ricevo una telefonata nella quale mi comunicano che ero stata scelta per partecipare al super Casting a Villa Annoni.
Ero stata scelta insieme a 50 aspiranti pasticceri che si sarebbero sfidati durante la prima puntata della quinta edizione di bake off Italia.
La notizia mi rese enormemente felice,  ma subito dopo fui presa dal panico, dovevo abbandonare figli e marito, per un tempo non definito. Mio marito Angelo, di nome e di fatto, mi dice di andare avanti, e così ebbe inizio la mia bellissima esperienza nel mondo televisivo.

Sono rimasta sotto il tendone per circa 7 settimane. Le riprese iniziarono in prossimità del periodo pasquale e così ebbi il supporto da parte dei genitori britannici, che erano arrivati in Italia per trascorrere la festività pasquali. Ma in realtà, quello che doveva essere un breve soggiorno, si protrasse per l’intera mia permanenza sotto il tendone.
Mi sono trovata davanti a una doppia sfida, quella sotto il tendone con prove ardue e difficoltose e quella della lontananza dai miei affetti e dal mio mondo. Le mie figlie mi chiamavano disperate poiché la nonna scozzese era molto severa e gli imponeva di andare a letto molto presto. La mia terza figlia ha sofferto parecchio la mia lontananza, piangeva perché non ero lì con lei.
Per il più piccolino fui costretta a dire qualche piccola bugia, nascosi la mia partecipazione alla trasmissione,  dicendogli che mi dovevo allontanare per un corso di lavoro.
Per fortuna riuscivo a rientrare nel fine settimana ricaricandomi degli affetti dei miei  figli e delle energie provenienti dal mio paradiso. Naturalmente durante le riprese non potevo raccontare nulla per accordi presi con la redazione.

Hai trovato un amicizia sincera sotto il tendone?

Sotto il tendone ho legato molto con Benedetta e con Tony, il mio compagno di banco. In Benedetta, ha trovato una persona speciale e mi è stata molto vicina, mi faceva ridere  nei momenti di difficoltà. Tony si è rivelato una persona su cui contare, una persona molto disponibile che ha messo subito in mostra il calore siciliano.
Un’altra persona con cui ho legato e condividevo i viaggi per e da casa nel fine settimana è Carlo Beltrami essendo entrambi “bergamaschi”. Durante quei viaggi parlavamo dell’andamento delle prove e ci scambiavamo idee per nuove torte.

Rosalind, cosa ti ha lasciato l’esperienza di Bake off?

In generale l’esperienza di bake off mi ha fatto scoprire il confronto con altre persone, io rimanendo isolata nel mio mondo da anni non avevo avuto la possibilità di confrontarmi con persone che condividevano la mia passione. Ho appreso tanto dagli altri concorrenti sulla pasticceria moderna italiana che avevo ignorato fino a quel momento.

Che cosa ti hanno insegnato i giudici di Bake off?

Il giudice Clelia d’Onofrio è stata un persona squisita e mi regalava sempre una parola di conforto, aiutandomi a superare le difficoltà psicologiche che si incontravano sotto il tendone.
Il giudice Ernst Knam è una persona molto esigente, ma ogni sua osservazione sul i dolci che presentavo  era ben motivata, quindi sicuramente da lui ha imparato parecchio.

Con il Giudice Damiano Carrara c’è stato un rapporto un pò distaccato, non si è riuscito a instaurare un vero e proprio legame. Anche se le cose sono letteralmente cambiate alla mia partecipazione all’edizione Bake off Italia- All Stars Battle, li ho trovato un Giudice Damiano veramente cambiato.

Ci racconti il momento più brutto che hai vissuto a Bake Off?

l’esperienza più brutta è stata la mia eliminazione poiché non me l’aspettavo. pensavo di uscire dopo, ormai speravo di arrivare fino alla fine.

Rosalind , Bake Off è un’esperienza che consiglieresti a una persona che vuole iniziare nel mondo della pasticceria?

Oggi sono consapevole dell’esperienza fatta, Bake Off è un programma televisivo, è anche un gioco ma non è un corso di pasticceria. Quindi a chi vuole iniziare nel mondo della pasticceria, consiglio di iniziare da un corso professionale. Bake Off però rimane un’esperienza di vita unica e indimenticabile.

Quali sono i tuoi progetti attuali e futuri?

Mio marito Angelo mi ha incoraggiato molto dicendo che se volevo realizzare la mia passione dovevo sfruttare la fama che il programma mi aveva dato.
Considerando che io e Carlo Beltrami abitavamo nella stessa zona abbiamo deciso di creare un nostro laboratorio di pasticceria e così è nato Bakelab Italia.

Bakelab Italia

Non è stato semplice iniziare  e piano piano stiamo risolvendo questioni burocratiche, ma quello che sicuramente  voglio dimostrare a miei figli che “chi ha un sogno deve realizzarlo!”

Adesso , BakeLab Italia è il mio spazio dedicato esclusivamente a  me e alla realizzazione dei miei biscotti decorati, anche se continuo ad occuparmi della mia famiglia e dei miei lavori in campagna.
Amo i miei biscotti perché c’è un processo di creazione manuale e di fantasia. Sin da piccola ho sempre amato tutte le attività manuali, dal restauro dei mobili alla realizzazione di ciò che la mia fantasia mi permette di creare.

I biscotti decorati

io non mi definisco una pasticcera ma sicuramente so padroneggiare la frolla e la ghiaccia reale, così riesco a creare  i miei originalissimi biscotti decorati.
In Italia, non c’è una vera e propria tradizione dei biscotti decorati, so bene che le mie creazione rappresentano un prodotto di nicchia dove intendo investire. Ci vuole molta abilità nel marketing per promuovere queste novità per il mercato italiano, ma quello che mi da più soddisfazione che piano piano le persone si stanno appassionando.
In america ci sono aziende casalinghe che hanno incentrato la loro attività nella produzione di biscotti decorati, e vanno alla grande.
Piano piano sto notando che le mie creazione vengono sempre di più richieste per occasioni speciali , così come è stato per la festa della mamma. 

Sito di E-commerce

Nei progetti futuri, sto sviluppando il mio sito di ecommerce, anche se ancora non è finito , ma spero che presto comincia ad ingranare. Essendo i miei biscotti un prodotto artigianale rimarrà sempre una produzione limitata e personalizzata.

Il rapporto con i social

Oggi sto scoprendo il mondo dei Social che mi sta permettendo di conoscere parecchie belle persone. Ogni giorno mi chiedono tanti consigli sui biscotti e anche se in ritardo, rispondo a tutti personalmente.

A proposito di Social, dove gli appassionati possono contattarti ?

Sicuramente sui miei profili
Facebook https://www.facebook.com/biscottissimo 
instagram https://instagram.com/rosalindbakeoff5_biscottissimo

oppure su i profili di Bakelab Italia
Facebook : https://www.facebook.com/bakelabitalia
Instagram : https://www.instagram.com/bakelabitalia/

Sito 
https://bakelabitalia.com/

L'articolo L’intervista a Rosalind Pratt : racconto dell’esperienza di vita a Bake off proviene da Cibo e Leggende.

Il racconto dell’evento è abbastanza dettagliato e per migliorare la leggibilità dell’articolo ho pensato di suddividerlo in questi sotto paragrafi:

• L’evento Calici di Stelle 2020
• L’ingresso all’evento
• La degustazione dei vini
• I prodotti del territorio
• I panini gourmet : le creazioni di Massimo dell’albani
• il museo della mandorla
• l’angolo interviste
• la bella atmosfera musicale
• Considerazioni finali

L’evento Calici di Stelle 2020

Calici di Stelle 2020 nella città di Avola è l’unica manifestazione che si è svolta in Sicilia , evento che si è svolto nel rispetto delle vigenti norme anti covid 19. Voglio subito chiarire che non ci sono state altre manifestazioni che si sono svolte senza rispetto delle norme vigenti anti covid 19, ma nonostante i notevoli sforzi si è preferito rinunciare alla realizzazione dell’evento piuttosto che mettere a rischio la salute dei partecipanti.
Amanti del vino non disperate dal 2 al 16 Agosto 2020 nel territorio ci saranno delle manifestazioni private legate a delle iniziative delle cantine vinicole stesse che permetteranno di degustare i loro vini.
Calici di Stelle 2020 è una manifestazione che è stata organizzata da “Città del vino”, con “Movimento turismo del vino” a livello nazionale. In Sicilia hanno trovato nella città di Avola con la sua amministrazione  e nella “Strada del vino Val di Noto” dei validi alleati che hanno coordinato il tutto per permettere la realizzazione di  questo evento unico nella terra del Nero D’avola e della Mandorla di Avola.

L’ingresso all’evento

La manifestazione è iniziata puntuale alle 20, all’ingresso del Centro Culturale Giovanile era presente la Confraternità Misericordia che con i suoi volontari hanno permesso l’ingresso ordinato alla manifestazione. I volontari hanno misurato la temperatura con l’utilizzo di termoscanner e preso i riferimenti delle persone partecipanti , infine hanno attentamente verificato che ogni partecipante avesse indossato correttamente la mascherina a rispetto delle norme anti covid 19.
Superati controlli a ogni partecipante è stato omaggiato un calice con relativa tasca porta calice al fine di permettere in modo agevole la degustazione.

La degustazione dei vini

Alla manifestazione era presente un tavolo interamente dedicato ai migliori vini delle cantine siciliane del circuito “Strade del vino Val di Noto“. 
le numerose bottiglie schierate come soldatini era in grande mostra pronte per essere assaggiate e gustate dai visitatori. Sapienti e pazienti Sommelier, in alta uniforme, hanno versato e raccontato i vini rendendo unica questo incontro ravvicinato con le eccellenze siciliane. Gentili e disponibili hanno risposto con competenza alle curiosità e domande degli attenti assaggiatori.
Ho visto e constatato che il pubblico presente aveva le idee chiare su cosa gustare e che non erano alle prime armi. Devo dire che avvertivo a pelle che le persone presenti non erano solo amanti del buon vino ma dei veri appassionati. La presenza di quest’ultimi ha dato un tocco di eleganza e qualità alla serata.
Non potendo, per miei limiti personali, assaggiare tutti i vini presenti, mi sono fatto consigliare dai sommelier, che hanno sapientemente guidato la scelta assecondando le mie richieste.
Quasi a completare la rosa dei vini erano presente le cantine avolesi di Assennato vini, Cantine Novello, Donna Raffa, Cantine Palmeri.
Ho gustato e apprezzato il liberty della Cantina Assennato, un vino che viene affinato 8 mesi in vasche di acciaio inox e 6 mesi in tonneau di castagno, un vino corposo e 100% nero d’avola dal sapore deciso che ha saputo conquistare le mie papille gustative.
Ho gustato il Don Vincenzo Doc Sicilia della Cantina Novello, cantina giovane di nome e di fatto,  ma nonostante tutto i loro vini raccontano molto, ho ritrovato gusti che ricordavano i frutti rossi e ho appreso che il suo affinamento avviene in botti di barrique di rovere francesi. Non male!
Per miei limiti personali non ho potuto degustare tutti i vini presenti, credetemi erano veramente tanti e sicuramente altrettanto validi , quindi mi scuso se non cito gli altri vini presenti, ma mi sono limitato a raccontare i vini che assaggiato realmente.

Il prodotti del territorio

Ma le sorprese non finisco qui, è stata riservata un area dedicata alla Mandorla di Avola, la manifestazione oltre a raccontare i vini è anche l’occasione per raccontare anche il territorio e mettere in mostra l’altro gioiello di queste terre avolesi.
Gli stand avevano le mandorle e i loro derivati, ho anche avuto l’occasione di assistere assistito live alla realizzazione del latte di mandorla partendo dalla pasta pura di mandorle.
Non sono mancati le degustazioni delle paste di mandorla e del bianco mangiare rigorosamente preparato con il latte di mandorla.
Inoltre era presente anche il limone di Siracusa , prodotto igp del territorio.

I panini gourmet : le creazioni di Massimo dell’albani

Un intero stand è stato dedicato alle creazioni del putiario Massimo dell’albani della putia “Veni a tastari” sita nella piazza di Avola. Il buon vino deve essere sempre accompagnato dal del buon cibo, e qui si è andato sul sicuro. I panini di Massimo non sono semplici panini ma è un racconto che viene scandito a ogni morso.
Io personalmente ho assaggiato “Ibla Maior” e “Ro Zu Turi“. Raffinati nei sapori, si avverte la bontà dei prodotti utilizzati e la passione che c’e nel realizzarli.
Nel primo lo sgombro viene accompagnato da ricotta salata e l’immancabile mandorla di avola.
Nel secondo il tonno viene adagiato su una giardiniera fatta rigorosamente in casa, e completato dal sapore delle arance siciliane. Insomma una vera delizia anche per i palati più esigenti.
Conosco Massimo da circa un anno ma non smetterò mai di decantare le sue composizioni , si perchè lui è come un maestro d’orchestra che dirige i sapori rendendo unica l’esperienza gustativa delle sue creazioni.

Il museo della mandorla

Come tutte le manifestazioni fatte bene, la promozione del territorio passa anche dalla cultura, all’interno della manifestazione era possibile visitare il “Museo delle Mandorla”.
Un museo dai connotati antropologici, al suo interno ritroviamo la storia della mandorla avolese con le attrezzature che nel corso degli anni si sono succedute e che hanno permesso la produzione e trasformazione della mandorla. In particolare c’e una macchina sgusciatrice, creata e brevettata ad Avola che nel passato ha permesso di ridurre i tempi di pulitura delle mandorla, un vero gioiellino di tecnologia e inventiva umana.
Ho appreso con piacere che nell’ultimo anno è stata restaurata e riportata al suo perfetto funzionamento, quindi va vista anche al di fuori della manifestazione.

L’angolo interviste a Calici di Stelle 2020

Per dare il giusto plauso e la possibilità di raccontarsi al pubblico avolese e non solo è stato adibito anche uno spazio interviste.
Sono state mandate in diretta live sulla pagina fb “Calici di Stelle – Città di Avola“, una pagina fb creata appositamente per la manifestazione, le interviste dei protagonisti della serata come il sindaco Luca Cannata, l’assessore alle Politiche agricole e Sviluppo rurale Antonio Orlando, Direttore della Strada del Vino del Val di Noto Frank Terranova. Le interviste sono state moderate dalla brava e meritevole giornalista Annalisa Murè.
La diretta, le interviste , il reportage dell’evento è stato curato con molta professionalità da Giuseppe Listro, che con il suo impegno sta promuovendo il territorio siciliano.
Tra gli intervistati ci sono pure io in qualità di delegato regionale di Aifb (Associazione Italiana Food Blogger) , sono stato tirato in ballo a sorpresa ma mi ha fatto veramente piacere raccontare questa bella manifestazione.

la bella atmosfera musicale

Le bollicine corpose del nero d’avola e la dolcezza della mandorla di Avola, sono state accompagnate dalla bella voce di Valentina Muscia e dalla musica di Ciccio Sax. Non sono mancati i momenti nostalgici degli anni 90, ripescando grandi successi del passato, ma saltellando anche su tormentoni estivi che hanno fatto ancheggiare il pubblico presente. Non sono mancate improvvise incursioni tra la folla del sassofonista che ha fatto vibrare i calici ricolmi di nerò d’avola.

Le considerazioni finali

Tirare le somme di un evento cosi ben riuscito è una cosa veramente semplice, ma voglio esprimere la gratitudine per avermi invitato per il secondo anno a raccontare l’evento. Come ho detto nell’intervista, lo scorso anno è stata una sorpresa,  ma quest’anno è stata una gioia essere presente. 
Devo dire con molta schiettezza che l’atmosfera che si respirava è stata di relax, di eleganza , ogni tassello messo li a rendere unico questo evento.

Un complimento però va fatto anche al paese di Avola che ha saputo rinunciare civilmente alla partecipazione all’evento. Si perchè per via delle restrizioni legate al Covid si è stati costretti a limitare i partecipanti. Dopo queste tristi note amare, va detto che le persone presenti hanno dato il loro contributo ad elevare la qualità della manifestazione al pari delle eccellenze dei vini presenti. Un lungo applauso va fatto a tutta l’amministrazione comunale, alle persone che con la loro voglia di fare hanno dato la giusta sterzata dando un segnale netto e indistinguibile “un si alla ripartenza”. Sembrerà strano ma un evento se ben fatto può dare una mano alla ripresa economica, partendo dalle piccole cose, partendo da un calice di vino, dalla cultura, dai sorrisi a denti stretti che si può dare una mano all’intero paese.
Devo cosi smettere di scrivere e riprendere ad applaudire nella speranza che l’anno venturo si possa partecipare tutti alla festa della città di Avola.

L'articolo Calici di Stelle 2020 – Città di Avola – il racconto proviene da Cibo e Leggende.

Calici di Stelle 2020 : il bianco, il rosa e il nero, le bollicine Siciliane e la Mandorla di Avola

La manifestazione Nazionale

Come ogni anno il Movimento Turismo del Vino e Città del Vino, l’associazione dei comuni vitivinicoli d’Italia, sotto il cielo stellato di Agosto si uniscono per dare vita ad un evento che ha come protagonista il vino di ogni regione d’italia. Dalla Val d’Aosta alla Sicilia dal 2 al 16 agosto.

Alla frescura notturna e sotto le stelle cadenti si degusteranno i vini d’eccellenza di ogni regione abbinandola alla riscoperta del territorio e le sue bellezze artistiche e culturali. 

La manifestazione in Sicilia

La manifestazione di Calici di Stelle in Sicilia sarà presente nelle città di Partinico e Avola.
in Sicilia le date della manifestazione sono le seguenti :

07 Agosto 2020 – Avola
10 Agosto 2020 – Partinico

06-08-2020 : Purtroppo l’evento di Partinico è stato annullato per il rispetto delle norme anticovid-19

Calici di Stelle : l’evento di Avola

In particolare ad Avola, Giorno 7 Agosto 2020 presso il Centro Culturale Giovanile a partire dalle ore 20 si svolgerà la manifestazione Siciliana “Calici di Stelle” dedicata al Nero d’avola e la Mandorla di Avola.

L’evento è organizzato da “Città del vino” e “Movimento turismo del vino”, associazioni di carattere nazionale, e localmente a stretta collaborazione con l’associazione  “Strada del vino di Noto”. Eccezionalmente  quest’anno vede coinvolte ben 19 cantine Siciliane.

Le cantine

• Baglio di Pianetto
• Barone Sergio
• Blundo
• Cantina Marilina
• Cantine Gulino
• Curto
• Feudo Rudinì
• Feudo Maccari
• Feudo Rammandini
• Giasira
• Marabino
• Planeta
• RioFavara
• Tenuta Palmeri
• Terre di Noto
• Zisola
• Assennato Vini
• Cantina Novello
• Donna Raffa

All’interno della manifestazione ci sarà la possibilità di assaggiare e curiosare tra i vini delle cantine presenti e di degustare i prodotti a base di mandorla e dei buonissimi panini gourmet creati dalle sapienti mani di Massimo dell’albani della putia “Veni a Tastari”  sita nel centro di Avola.
le bollicine verranno accompagnate dalle note musicali di Valentina Muscia e Ciccio Sax.
Visto che la manifestazione prevede anche un connubio vino e cultura grazie al comune di Avola, in questa occasione sarà possibile visitare gratuitamente il “museo delle mandorla e delle tradizioni agricole avolesi”, un vero concentrato di storia e tradizione della nostra Sicilia, da vedere assolutamente.
Io sarò presente per raccontare l’evento e diffondere le bellezze della nostra amata Sicilia.  Vi aspetto numerosi e presto on line il racconto dell’evento.

La manifestazione si svolgeranno in rispetto alle norme sanitarie Anticovid quindi l’accesso può avvenire solo previa prenotazione contattando i numeri 339.2619591  e 339.5701019 o inviando una mail a sviluppo.economico@comune.avola.sr.it 

L'articolo Calici di Stelle : Le bollicine siciliane e la mandorla di Avola proviene da Cibo e Leggende.

la radio del paese

Trascrivere le emozioni in delle righe non è semplice, anche perchè echeggiano ancora tra i battiti del mio cuore. Un esperienza quella di andare in radio nata così per caso o per combinazione , questo ancora non lo so , ma me la sono vissuta appieno a devo dire che sono pronto a rifarla.
Tutto è nato perchè una mia cara amica Liria Zaffuto, da qualche mese ha deciso di fare una trasmissione radiofonica, proprio nella radio del suo paese, Radio Rcs Serradifalco  per dare con la sua caparbietà un voce fresca a piena di energia e di novità accostandola alla ripetersi dei ritmati rintocchi delle campane delle chiese del paese di Serradifalco. 
A volte le stagioni si ripetono, come dei copioni già scritti, sempre gli stessi rituali, le persone compiono e ripetono tradizioni come quasi a scandire il tempo, tic tac, ding dong, la luce del giorno e solo tintinnii di posate condite con dei monosillabi irrompono in silenzi assordanti che messamente accompagnano il calar della sera. Sembra quasi che non ci sia vita, che non succeda mai niente.

La nascita di “Tutti a Tavola”

Ma in realtà non è cosi, anche in piccole realtà c’è sempre un evento che sconvolge tutti schemi, che fa strabuzzare gli occhi increduli.
Quasi come un extraterrestre che disturba le frequenze a onde medie di una stazione radio monocromantica, dove la voce fioca di un radiocronista prova a far immaginare le azioni spettacolari che un uomo con un palla al piede compie per regalare momenti di euforia al bar della piazza, dove anziani sguardi vengono inumiditi davanti a un bicchiere di semplicità, Liria ha deciso di entrare a gamba tesa , e di prendere possesso delle domeniche del paese, e far spuntare un arcobaleno che parte dalle piccole stanze di una piccola radio ma che è visibile fin dove lo sguardo decide di mettere un limite.
Decide di iniziare una trasmissione “Tutti a Tavola” , permettendosi di bussare nelle case del paese e dire la sua facendo conoscere anche realtà e persone che vogliono bene alla Sicilia e che con il loro contributo elevano i contenuti della trasmissione.
Naturalmente non fa tutto questo da sola , ad accompagnarla in questo nuovo e inusuale ruolo di presentatrice radiofonica c’e lillo lauricella, che è il nuovo cuore pulsante di Radio Rcs Serradifalco ed ha preso l’eredità dei suoi predecessori radiofonici, fondatori della radio, che ormai trasmettono nelle frequenze celestiali e sta cercando con notevoli difficoltà di far continuare a vivere una radio che da poco ha compiuto i suoi 40 anni di età.
Nel 2016 è stata chiusa la frequenza radio per svariati motivi che è meglio non evidenziare, ma lillo ha deciso di farla vivere in streaming e di fare sentire via web, adeguandola anche alle nuove tecnologie.
Decisione meritevole di lode e fa capire che nonostante le difficoltà le persone fanno la radio e riescono con la musica e le parole a creare contenuti. Diamo una mano a far crescere queste realtà scaricando l’app e condividendo i loro contenuti.

La mia esperienza radiofonica

Ed eccoci qui, seduto davanti un microfono dove in compagnia di liria e di lillo proviamo a raccontare come è nato “Cibo e leggende” e cosa vuole realizzare nel suo piccolo. Tra musica e radiofrequenze l’atmosfera è molto familiare , si scherza , si ascolta e si piano piano Liria e Lillo riescono a mettermi a mio agio, trasformando il “mio timido essere impacciato” in “la mia emozione da voce ai miei pensieri”. Devo dire un esperienza molto molto emozionante e che ricorderò per molto tempo. Un giorno potrò raccontare che la mia prima volta in radio è stata a Serradifalco nella radio del paese. 
Ma quasi per ringraziarli ho voluto lasciare la mia impronta cucinando in radio e realizzando dei semplici biscotti “le nuvolette messinesi” che abbiamo gustato con dell’ottimo vino alle mandorle di Saporapp , poi ho avuto la possibilità di raccontare una piccola storia inedita inventata la notte prima della diretta , trovando così  un modo personale e originale per raccontare la mia ricetta.
Non so se si è notato , ma se andate a rivedere la diretta su Facebook della pagina della Radio Rcs Serradifalco , durante il racconto della storia l’adrenalina era tale che la mia voce è diventata densa di emozioni sia perchè era la mia volta in radio e sia perchè sentire una storia inedita in cuffia mi ha reso un sacco felice. Sembrava di ascoltare o di vedere un film e la mia immaginazione è volata insieme alle nuvolette. Non so spiegarla, le pause , i respiri , gli sguardi attenti e le orecchie tese ad ascoltare hanno reso magica la storia e questa bella domenica di ottobre.
Quindi ricordando questi bei momenti che oggi sono riuscito a trasformarli in parole , si proprio le parole oggi stanno uscendo in modo naturale riuscendo a colorare questa domenica di Novembre.

Augurio e incoraggiamento

Vorrei esprimere i miei complimenti a Liria e Lillo e auguro di spaccare e diventare un punto di riferimento per l’intera Sicilia e non solo. Che dire forza ragazzi fiato alle trombe e fate sentire la vostra voce.

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