Sarde allinguate
Antipasti

Sarde allinguate, un piatto povero della tradizione siciliana

Sarde allinguate : un antipasto semplice da realizzare ma che ha tanto da raccontare Le Sarde allinguate hanno un nome strano, esso deriva dal termine “lenguado” che nella lingua spagnola antica aristocratica identificava la sogliola. La servitù dei palazzi nobiliari raccontava i piatti serviti agli aristocratici alla povera gente. Ne narrava la bontà e cercava di descriverne il sapore di un boccone furtivo. La povera gente cercava di emularli con ingredienti poveri a disposizione.  Non potendo acquistare la sogliola, pesce [continua a leggere]

Sarde a beccafico
Ricette

Sarde a beccafico : la ricetta originale al profumo d’arancia

Sarde a beccafico un piatto povero nato dall’imitazione di un piatto preparato dai monsù L’origine del nome del piatto “Sarde a beccafico” deriva dal nome dell’uccello chiamato Beccafico. Tale uccello venivano presentato in bellavista dai Monsù per deliziare i palati degli aristocratici. La servitù finita la loro giornata lavorativa raccontava agli abitanti dei vicoli i piatti che avevano servito nei palazzi nobiliari. Il povero abitante aguzzando il proprio ingegno e adoperando la propria fantasia provava ad imitare ciò che gli [continua a leggere]

Pasta con le sarde
Primi Piatti

Pasta con le sarde : La ricetta semplice, la classica con il finocchietto selvatico

La leggenda sulla pasta con le sarde Le orgini della ricetta classica della pasta con le sarde risalgono al periodo della dominazione araba in Sicilia. La ricetta fu il primo esempio di un piatto mari e monti nella storia della cucina siciliana.Eufemio da Messina , un famoso turmarca bizantino si era innamorato di una donna di rara bellezza di nome Omoniza. Questa donna era contesa da Eufemio e dal governatore della Sicilia Patrizio Gregorio, il quale pensò bene di rinchiudere [continua a leggere]

Polpette di Sarde
Ricette

Polpette con le sarde : una ricetta semplice ed economica

Se volete fare un secondo appetitoso che mette d’accordo il portafoglio che la salute, senza rinunciare a un secondo di effetto e molto gustoso, vi consiglio le polpette con le sarde.E’ un classico della cucina siciliana, veloce da realizzare e che a me ricorda la mia infanzia quando mia madre, dato che non amavo particolarmente il pesce, mi ingannava dicendo che erano palline di mollica e io come uno scemo ci cascavo! Le sardine sono un pesce poco considerato ma pieno [continua a leggere]