verdure in pastella
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Verdure in pastella alla siciliana

Verdure in pastella : un frittura leggera che scrocchia nei palati per i giorni di festa In Sicilia nei giorni che vanno dalla festa dell’Immacolata fino al Natale è tradizione preparare le verdure in pastella, in particolare per la vigilia della festa della madonna, ovvero per il 7 dicembre, le tavole vengono invase da cardi fritti in pastella, Sfincioni rossi e bianchi e sfinge fritte e baccalà chi passule.Oltre i cardi c’è chi alterna anche i broccoli o i carciofi [continua a leggere]

Sarde allinguate
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Sarde allinguate, un piatto povero della tradizione siciliana

Sarde allinguate : un antipasto semplice da realizzare ma che ha tanto da raccontare Le Sarde allinguate hanno un nome strano, esso deriva dal termine “lenguado” che nella lingua spagnola antica aristocratica identificava la sogliola. La servitù dei palazzi nobiliari raccontava i piatti serviti agli aristocratici alla povera gente. Ne narrava la bontà e cercava di descriverne il sapore di un boccone furtivo. La povera gente cercava di emularli con ingredienti poveri a disposizione.  Non potendo acquistare la sogliola, pesce [continua a leggere]

Polpette di tonno
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Polpette di tonno con agrumi e pistacchi : la Sicilia in un sol boccone

Polpette di tonno rosso con agrumi siciliani e pistacchio Se volete organizzare una serata tra amici proponendo un menù siciliano vi posso garantire che questo piatto è un ottimo antipasto semplice da realizzare ma che vi racconta la Sicilia in un sol boccone.La morbidezza del tonno e il sapore unico del pistacchio rendono queste polpette di tonno uniche nel loro genere. Possono essere realizzate sia fritte o al forno, sono entrambe buone. Io preferisco quelle fritte, risultano più croccanti e [continua a leggere]

Insalata di polpo
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Insalata di polpo alla siciliana : un piatto di mare semplice da preparare

il polpo all’insalata o Insalata di polpo è un piatto che ti fa assaporare il mare con semplicità Sin sa piccolo il mare mi ha sempre affascinato, uscire dall’acqua con le labbra salate era un must nelle giornate estive. Ma un ricordo che ho stampato indelebile è quando mio papà pescava un polpo e me lo faceva camminare lungo il mio braccio. Sentivo le sue ventose aderire alla mia pelle e li avveniva quasi una simbiosi tra me e il [continua a leggere]

insalata di arance e aringhe
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Insalata di arance e aringhe affumicate alla siciliana

L’insalata di arance e aringhe affumicate è un insalata che risulta fresca, energetica per via delle arance, leggera e digeribile e benefici salutari per la presenza dell’aringa,  un pesce azzurro che possiede parecchio omega3, che fa bene al nostro cuore.Il tutto viene dolcemente accompagnato dallo scalogno che dal quella nota aromatica che si sposa benissimo con il resto dell’insalata. Quindi per chi vuole mantenersi in linea ma senza rinunciare ai piaceri della tavola questa insalata rappresenta un ottima soluzione.Potete preparare l’insalata [continua a leggere]

insalata di arance e finocchi
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Insalata di arance e finocchi alla siciliana

Insalata di arance e finocchi : un idea per un insalata genuina e leggera e veloce da preparare L’insalata di arance e finocchi è un insalata che risulta fresca, energetica per via delle arance, leggera e ipocalorica per la presenza del finocchio, gustosa perchè accompagnata dal gusto delle olive.Quindi per chi vuole mantenersi in linea ma senza rinunciare ai piaceri della tavola questa insalata rappresenta un ottima soluzione.Potete preparare l’insalata di arance e finocchi anche la sera prima e portarla [continua a leggere]

Giri Assassunati
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Giri assassunati : un piatto semplice con verdure spontanee

Giri assassunati – una ricetta di origine ebraica ottima per insaporire le insipide verdure lessate. I giri, sono delle verdure spontanee, si trovano al mercato ma si possono anche trovare a macchie lungo i pascoli siciliani. Sono fondamentalmente delle bietole selvatiche, caratterizzata una costa sottile e lunga e dalle foglie larghe di colore verde intenso.Tra le tante ricette che si possono realizzare ve ne voglio proporre una semplicissima per creare un contorno gustoso con pochissimi ingredienti.Il mese di Novembre a [continua a leggere]

Frittata con Asparagi
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Frittata con asparagi : una delizia che sa di primavera

Non occorre dirlo ma il protagonista indiscusso di questa frittata sono gli asparagi. E’ bello andare in giro alla ricerca degli asparagi selvatici e nello stesso tempo respirare aria pura e godere di paesaggi naturalistici. Gli asparagi selvatici sono di colore violetto e hanno un sapore molto particolare.Ma in questo periodo di Covid-19 non si può!! bisogna stare a casa, allora ci dobbiamo accontentare, si fa per dire, degli asparagi comprati,  ma se conditi bene si riesce a tirare fuori [continua a leggere]

U ficatu ri sette cannoli
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U ficatu ri sette cannola – la zucca in agrodolce siciliana

L’origine di questa piatto della cucina povera va ricercato nei meandri dell’antico mercato palermitano della Vucciria. All’interno del mercato troviamo Piazza Caracciolo. In passato al centro di questa piazza vi era la fontana del Garraffo il cui nome prende origine dal termine arabo Gharraf che significa “abbondante d’acqua”. Attualmente questa fontana si trova ubicata a Piazza Marina.La leggenda narra che proprio vicino a questa fontana si posizionava un tale “Turiddu” per vendere le proprie zucche.Ma le “cucuzze” di Turiddu erano [continua a leggere]

Matarocco
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Il Matarocco: un piatto semplice ma gustoso

Il Matarocco è un insolita zuppa, molto diffusa nel trapanese e nella zona di Marsala, e viene consumata dai contadini a metà della mattinata.Viene anche conosciuto anche col nome di “Agghiu Pistato in funzione della zona del trapanese dove viene preparata.La particolarità di questa zuppa è che viene preparata con l’Aglio rosso di Nubia.Nubia è una piccola frazione del comune di Paceco vicino le meravigliose saline di Trapani.Questo Aglio è stato esaminato dalla facoltà di Agraria di Palermo e hanno [continua a leggere]