Primi Piatti

La pasta a forno siciliana è il primo per eccellenza per tutte le feste La pasta al forno siciliana può essere fatta in tante maniere, ogni provincia ha la sua ricetta, quella che vi faccio gustare qui oggi è quella fatta a Palermo. la versione palermitana è caratterizzata dal un tipo di pasta particolare “Gli Aneletti“, degli anelli piccoli piccoli di pasta che si trovano solo Palermo e nelle vicinanze. Non tutte i produttori siciliani di pasta la realizzano, oramai [continua a leggere]

Pasta con zucchina longa : un piatto rinfrescante che emoziona con il suo sapore unico La pasta con zucchina longa è un piatto estivo, si fa utilizzando la zucchina lunga prodotta dalla pianta dei tenerumi (tenerezza in italiano) che è molto diffusa in Sicilia. Io personalmente ne vado pazzo, la riempio di tanti pezzettini di caciocavallo perchè trovo unico l’accoppiata con la zucchina. Il difficile forse sarà trovare la zucchina lunga ma se la trovate e provate a fare questo [continua a leggere]

Un idea per un buon Cous Cous di pesce è sicuramente l’accoppiata vincente con gambero e zucchine Per realizzare un buon Cous Cous di pesce è fondamentale la scelta della bontà degli ingredienti, io sono andato in pescheria a scegliere del buon gambero fresco da cui ho realizzato un bisque per accompagnare il Cous Cous. Ho voluto sfumare con il Marsala per dare un tocco di dolcezza e realizzare qualcosa di gustoso e unico nel suo genere. Ingredienti per il [continua a leggere]

Gnocchi di patate una ricetta semplice al profumo delle arance siciliane Chi non ha mai fatto gli gnocchi di patate!! penso che almeno una volta nella vita ci si impasta le mani con le patate per realizzare quelle tenere palline che gustano il nostro palato. Ma qui la sfida di oggi era far parlare di Sicilia un piatto che viene realizzato in tutta l’Italia e conosce ogni singolo idioma della lingua italiana. Io ho pensato di creare un piatto che [continua a leggere]

Pasta con noci e ricotta un primo veloce da realizzare, con poche calorie riesce a deliziare il palato Per realizzare la pasta con noci e ricotta ho scelto di utilizzare un formato di pasta fresco diffuso nel messinese , ovvero i Maccarruna , che sono dei spaghetti molto grossi caratterizzati dal buco all’interno. Questa particolarità nasce dal fatto che vengono realizzati con l’aiuto di un ferretto molto sottile, che ne permette la realizzazione del buco centrale.Un’altra particolarità di questo piatto [continua a leggere]

Spaghetti al nero di seppia : uno spaghetto nero che a volte intimidisce ma poi si rivela una buonissima scoperta Questo piatto non sempre attira la simpatia per via del suo colore nero, molte persone che non l’hanno mai assaggiato lo guardano con diffidenza e timore per via del suo colore nero intenso.Molte persone comprano direttamente il sugo di seppie ma credetemi non è la stessa emozione. Vivere i vari cambiamenti di colore del piatto lo rende unico nella sua [continua a leggere]

Pasta ‘ncaciata una delle tante versioni di pasta al forno siciliana La pasta ‘ncaciata o anche pasta ‘ncasciata è una pasta al forno diffusa nel messinese. Al suo interno c’è un po’ di tutto, soprattutto formaggi siciliani, come il Tuma e il pecorino siciliano.Forse qualcuno di voi l’ha riconosciuto è uno dei piatti preferito dal commissario Montalbano, ma da oggi che l’ho gustato , facendo anche il bis, è anche il mio piatto preferito.È un piatto unico e bastevole per [continua a leggere]

Pasta con le patate : un classico della cucina italiana , ma io vi racconto come si cucina in Sicilia La storia della pasta con le patate è sicuramente legata al suo ingrediente principale le patate, quindi non è sicuramente un piatto antico , poichè la patata è stata importata in Italia dopo la scoperta dell’america. E’ un piatto strano perchè se ci pensate bene è l’accoppiata di due carboidrati la pasta e le patate, ma a fare da padrone [continua a leggere]