Mese: Febbraio 2021

Insalata di polpo
Antipasti

Insalata di polpo alla siciliana : un piatto di mare semplice da preparare

18 Febbraio 2021 Michelangelo

il polpo all’insalata o Insalata di polpo è un piatto che ti fa assaporare il mare con semplicità Sin sa piccolo il mare mi ha sempre affascinato, uscire dall’acqua con le labbra salate era un must nelle giornate estive. Ma un ricordo che ho stampato indelebile è quando mio papà pescava un polpo e me lo faceva camminare lungo il mio braccio. Sentivo le sue ventose aderire alla mia pelle e li avveniva quasi una simbiosi tra me e il [continua a leggere]

Crostata Fragmenta
Crostate Moderne

Crostata moderna Fragmenta : al gusto di fragola e menta

17 Febbraio 2021 Michelangelo

Ho avuto sempre una passione per le fragole, credo che sia uno dei miei frutti preferiti. Ieri non ho resistito, appena le ho viste sullo scaffale del supermercato, rosse, lucide, ne ho comprato 4 vaschette.L’idea era di realizzare una crostata moderna accoppiando i sapori delle fragole alla freschezza della menta.Ho pensato di realizzare una crostata moderna partendo da un guscio di pasta Sablè, uno strato di crema Frangipane alle mandorle e a completare con una crema pasticcera aromatizzata alla menta. [continua a leggere]

Sarde a beccafico
Ricette

Sarde a beccafico : la ricetta originale al profumo d’arancia

12 Febbraio 2021 Michelangelo

Sarde a beccafico un piatto povero nato dall’imitazione di un piatto preparato dai monsù L’origine del nome del piatto “Sarde a beccafico” deriva dal nome dell’uccello chiamato Beccafico. Tale uccello venivano presentato in bellavista dai Monsù per deliziare i palati degli aristocratici. La servitù finita la loro giornata lavorativa raccontava agli abitanti dei vicoli i piatti che avevano servito nei palazzi nobiliari. Il povero abitante aguzzando il proprio ingegno e adoperando la propria fantasia provava ad imitare ciò che gli [continua a leggere]

Arancina palermitana
Ricette

Le Arancine a Palermo : “A Carne” ovvero le originali con il ragù

5 Febbraio 2021 Michelangelo

Le arancine a Palermo con il ragù vengono chiamate “A carne” E’ ormai noto la rivalità tra Palermo e Catania sul nome da dare a questa meravigliosa palla dal colore arancio vivo. I palermitani le chiamano Arancine mentre i Catanesi lo chiamano Arancini. Sembrerebbe che a Palermo le arancine sono femmina mentre a Catania gli arancini sono Maschi. Su questo dilemma è stata interpellata anche l’accademia della Crusca ma ancora non si riesce a decidere chi ha ragione o torto, [continua a leggere]