Mese: Settembre 2020

Panelle Palermitane
Ricette

Panelle Palermitane : il segreto della ricetta originale

20 Settembre 2020 Michelangelo

Panelle Palermitane : la miglior colazione per un palermitano Le panelle palermitane è uno dei classici dello street food palermitano. E’ un piatto semplice che si realizza partendo dalla farina di ceci. Non scherzavo quando dico che è la migliore colazione per un palermitano perchè fermasi dal panellaro , che è colui che con il lapino (motoape) va scorazzando per le vie di Palermo, e realizza i panini con le panelle sul momento, perchè se non si mangia caldo finisce tutta [continua a leggere]

peperoni imbottiti
Ricette

Peperoni imbottiti alla palermitana : uno scrigno ripieno di sapori siciliani

15 Settembre 2020 Michelangelo

Peperoni imbottiti un piatto veloce da preparare e che contiene un bel paniere di prodotti siciliani I Peperoni imbottiti è una valida soluzione se non avete idee per la cena e volete trovare un modo per realizzare un piatto gustoso e nello stesso tempo semplice da preparare. Aprite i frigorifero e prendete tutti i formaggi e salumi siciliani e uniteli al pan grattato per formare un riempimento che non ha rivali, contiene un tour gastronomico della Sicilia. Quindi sei pronta [continua a leggere]

Fondo per crostata moderna
Preparazioni Base

Fondo per crostata moderna : Come creare un guscio perfetto

13 Settembre 2020 Michelangelo

Fondo per crostata moderna : la Pastà sablè è la frolla che ho usato per creare il mio guscio il mio pensiero libero prima di cominciare ho sempre pensato che la pasticceria sia la parte della cucina dove si tende ad idealizzare le proprie idee. Nella pasticceria bisogna riuscire a mettere insieme precisione, gusto, ed estetica cercando di rendere le forme sempre più idealizzate e perfette. Con questo non voglio dire che la cucina sia da denigrare ma ha un [continua a leggere]

Pasta Sablè
Preparazioni Base

Pasta Sablè : una frolla ideale per le crostate moderne

12 Settembre 2020 Michelangelo

Pasta Sablè : il miglior impasto per fondi di crostate moderne Tra i vari impasti di frolla troviamo la Pasta Sablè usata molto in pasticceria per realizzare biscotti e fondi per crostata.Io ho personalmente provato questo impasto e il risultato è stato un fondo resistente, nel senso che si poteva maneggiare con facilità senza rottura ma nello stesso tempo risultare molto friabile al taglio durante la degustazione della crostata. Risulta un pò biscottato al gusto ma non incide nel gusto [continua a leggere]

Crostata Rubino
Crostate Moderne

Crostata Rubino : la mia versione della crostata con gelo di mellone

7 Settembre 2020 Michelangelo

Crostata Rubino : questa è la prima crostata moderna ispirata alla tradizione siciliana, la mia versione della crostata con il gelo di mellone Sto iniziando un mio percorso nella creazione di una serie di crostate moderne prendendo ispirazione dai mesi dell’anno e dalla tradizione siciliana.Iniziamo con il Mellone o Anguria associandola al mese di Agosto.Il rosso del gelo di Mellone mi ricorda il colore del rubino allora ho pensato bene di chiamarla : Crostata Rubino Crostata Rubino : 190cm(diametro) x [continua a leggere]