Cream Tart "Il Fiorino"
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Cream Tart “Il Fiorino”

Inizialmente mi sono chiesto il perchè questo caseificio si chiamasse “il fiorino”. Pensavo qualcosa legata alla moneta antica fiorentina, ma andando a curiosare sul sito e leggendone la storia ho appreso che il nome deriva dal cognome del suo fondatore, Francesco Fiorini, primo membro della famiglia Fiorini che si è dedicato all’allevamento degli ovini.Dalla storia dell’azienda “Il Fiornino” si avverte l’aria di famiglia, nel senso che si è riuscito a tramandare di generazione in generazione l’arte di fare i formaggi [continua a leggere]

Panna Cotta al Pecorino Toscano
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Panna Cotta al Pecorino Toscano

Molte volte non si pensa cosa c’e dietro un cibo. Solo quando riesci a vivere e comprendere la fatica e la dedizione che un persona mette nella creazione di un prodotto finito riesci ad apprezzarne il suo valore. Nel caso specifico mi riferisco al Pecorino Toscano dell’azienda “Il Fiorino”.  Leggendo la loro storia sul loro sito si evince quanta dedizione mettono nel realizzare i loro formaggi, non dimenticando né la tradizione né l’innovazione. Un’azienda che sicuramente non avrei conosciuto se [continua a leggere]

Red Velvet
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La ricetta della Red Velvet : Una torta Americana con pizzico di Sicilia

Red Velvet Cake con frosting alla ricotta Inizialmente ero molto spaventato e non credevo di poterla realizzare , è una torta a tre piani e doveva stare all’impiedi. Ma volevo realizzare qualcosa che al solo guardarla facesse esclamare alle persone “Wow che torta”Allora mi sono detto che dovevo provare a realizzare almeno una volta nella mia vita una Red Velvet.In genere non amo le torte americane poichè sono strapiene di crema al burro e non si sposano bene con i miei [continua a leggere]