Polpette di Sarde
Ricette

Polpette con le sarde : una ricetta semplice ed economica

Se volete fare un secondo appetitoso che mette d’accordo il portafoglio che la salute, senza rinunciare a un secondo di effetto e molto gustoso, vi consiglio le polpette con le sarde.E’ un classico della cucina siciliana, veloce da realizzare e che a me ricorda la mia infanzia quando mia madre, dato che non amavo particolarmente il pesce, mi ingannava dicendo che erano palline di mollica e io come uno scemo ci cascavo! Le sardine sono un pesce poco considerato ma pieno [continua a leggere]

Marzolino all'argentiera
Antipasti

Marzolino All’argentiera : una ricetta siciliana con il pecorino toscano

A volte nella vita si tende a nascondere le proprie disgrazie e non lo si fa per male.Spesso nella vita si tende ad apparire diversi da come siamo , quasi come se indossassimo una maschera. In certe situazioni nella vita si ricorre a degli  escamotages per far credere che tutto va bene, ma in realtà non è cosi!Con questo piatto vi voglio raccontare una storia che è un misto tra leggenda e verità ma che racconta la mia  semplicità e [continua a leggere]

Cream Tart "Il Fiorino"
Dolci

Cream Tart “Il Fiorino”

Inizialmente mi sono chiesto il perchè questo caseificio si chiamasse “il fiorino”. Pensavo qualcosa legata alla moneta antica fiorentina, ma andando a curiosare sul sito e leggendone la storia ho appreso che il nome deriva dal cognome del suo fondatore, Francesco Fiorini, primo membro della famiglia Fiorini che si è dedicato all’allevamento degli ovini.Dalla storia dell’azienda “Il Fiornino” si avverte l’aria di famiglia, nel senso che si è riuscito a tramandare di generazione in generazione l’arte di fare i formaggi [continua a leggere]

Panna Cotta al Pecorino Toscano
Dolci

Panna Cotta al Pecorino Toscano

Molte volte non si pensa cosa c’e dietro un cibo. Solo quando riesci a vivere e comprendere la fatica e la dedizione che un persona mette nella creazione di un prodotto finito riesci ad apprezzarne il suo valore. Nel caso specifico mi riferisco al Pecorino Toscano dell’azienda “Il Fiorino”.  Leggendo la loro storia sul loro sito si evince quanta dedizione mettono nel realizzare i loro formaggi, non dimenticando né la tradizione né l’innovazione. Un’azienda che sicuramente non avrei conosciuto se [continua a leggere]

Red Velvet
Dolci

La ricetta della Red Velvet : Una torta Americana con pizzico di Sicilia

Red Velvet Cake con frosting alla ricotta Inizialmente ero molto spaventato e non credevo di poterla realizzare , è una torta a tre piani e doveva stare all’impiedi. Ma volevo realizzare qualcosa che al solo guardarla facesse esclamare alle persone “Wow che torta”Allora mi sono detto che dovevo provare a realizzare almeno una volta nella mia vita una Red Velvet.In genere non amo le torte americane poichè sono strapiene di crema al burro e non si sposano bene con i miei [continua a leggere]

Ciambellone Onde del Danubio
Dolci

Ciambella “Onde Del Danubio”

La ciambella “Onde del Danubio” è una dolce ideale per un peccato di gola La Ciambella “Onde del Danubio” è una ciambella marmorizzata al cacao e arancia con all’interno delle amarene sciroppate immerse nell’impasto, il tutto viene completato da una ganache di cioccolato fondente. La decorazione viene nobilitata con la presenza di ciliegie candite e amaretti e granella di pistacchio.La ricetta da me realizzata è quella di Sonia Peronaci che ha saputo trasformare una ciambella marmorizzata in un dolce molto [continua a leggere]