Crostata moderna vortice d'autunno
Crostate Moderne

Crostata moderna Vortice d’autunno : un dolce dai sapori e colori autunnali

Crostata moderna Vortice d’Autunno : una crostata moderna realizzata con frutta autunnale con colori che ricordano l’autunno Questa crostata moderna è nata come una sfida poichè è stata realizzata in estate utilizzando ingredienti e colori autunnali. Non vi preoccupate non sono una persona che si vuole complicare la vita, ma questa crostata è nata per partecipare al concorso “Chef a Colori 2021” organizzato da The sign of color. Il concorso chiedeva ai partecipanti di realizzare un piatto colorato ma con [continua a leggere]

Busiate pesce spada e melenzane
Primi Piatti

Busiate con pesce spada e melanzane : un piatto di pasta siciliano estivo

La pasta con pesce spada e melanzane è un primo piatto semplice e saporito tipico della cucina siciliana. Oggi ve lo propongo con le Busiate trapanesi Comincia l’estate e comincio a raccogliere  le prime melanzane dall’orto, piccole tenere e di un nero intenso. Il problema delle melanzane e che appena iniziano ad essere mature senza battere ciglio ti trovi invaso da queste buonissimi frutti e ti devi ingegnare su come cucinarle. Il primo pensiero dopo la Caponata Siciliana e legato a un piatto di pasta semplice [continua a leggere]

Pesce Spada alla Palermitana
Ricette

Pesce spada alla palermitana : un piatto semplice e gustoso

Il pesce Spada alla Palermitana rende tenere a gustosa la fetta di pesce Spada, rendendola unica nel suo genere. Il Pesce spada alla Palermitana è un modo semplice di preparare il pesce arrostito, ma che lo rende particolarmente gustoso per via della panatura aromatizzata. Solitamente quando si prepara il pesce arrostito la carne tende a seccare e risulta un pò difficile da mangiare. Questo metodo di cottura lo rende particolarmente gustoso ma nello stesso tempo tenero poichè la panatura lo [continua a leggere]

Polpette di tonno
Antipasti

Polpette di tonno con agrumi e pistacchi : la Sicilia in un sol boccone

Polpette di tonno rosso con agrumi siciliani e pistacchio Se volete organizzare una serata tra amici proponendo un menù siciliano vi posso garantire che questo piatto è un ottimo antipasto semplice da realizzare ma che vi racconta la Sicilia in un sol boccone.La morbidezza del tonno e il sapore unico del pistacchio rendono queste polpette di tonno uniche nel loro genere. Possono essere realizzate sia fritte o al forno, sono entrambe buone. Io preferisco quelle fritte, risultano più croccanti e [continua a leggere]

Marmellata di Limoni
Preparazioni Base

Marmellata di limoni : la ricetta antica siciliana con la buccia

Questa marmellata di limoni viene preparata secondo la tradizione siciliana per la conservazione degli agrumi. Questa ricetta prevede di tenere in acqua i limoni bio prima di realizzare la marmellata. Con questa preparazione si ottiene un marmellata con un intenso sapore di limone senza ricorrere a essenze o additivi vari.Ho la fortuna di possedere un giardino con diversi alberi di limoni e credetemi non c’è soddisfazione più grande andare in giardino a raccoglierle e realizzare subito la marmellata.Non trovo le [continua a leggere]

makrout el louz
Biscotti

Makrout el louz : un diamante alla mandorla di origine algerina

makrout el louz : un biscotto alla mandorla algerino che sa molto di Sicilia Makrout el louz , Letteralmente un diamante alle mandorle.In effetti è un vero è proprio gioiellino, un diamante fatto di pasta di mandorle aromatizzata al limone immerso in un sciroppo di fiori d’arancio.All’assaggio si è immersi nell’odore di zagara che ti trasporta direttamente in Sicilia, in mezzo agli aranci e le mandorle.Io per l’occasione ho scelto le mandorle dell’azienda Val Paradiso che cura gli alberi di [continua a leggere]

Torta di carote
Dolci

Torta di Carote : dolce e speziata per una colazione sana

Torta di carote la ricetta originale secondo la tradizione inglese per una colazione dolce e speziata Ne ho sempre sentito parlare, la conoscevo come Carrot Cake , ma in Italia viene conosciuta come “Torta di Carote“. La ricetta che vi propongo è basata sulla versione originale inglese, anche se ho fatto delle mie personalizzazioni secondo il mio gusto personale.In questa ricetta della torta di carote ho messo la cannella , ma si può personalizzare mettendo zenzero, noce moscata o le [continua a leggere]

Torta Arcobaleno
Dolci

Torta Arcobaleno : Un esplosione di colori per il tuo compleanno

Torta Arcobaleno, una torta ideale per un compleanno, i suoi colori renderanno felici i vostri bambini Una domenica pomeriggio in una riunione familiare ho trascorso qualche oretta a fare un esperimento con la mia nipotina di 5 anni. Gli ho chiesto di disegnare insieme a me una torta e lei armata di molta fantasia a preso il suo astuccio ripieno di colori e ha cominciato a disegnare una torta su tre piani molto colorata.  Io quasi a titolo di sfida [continua a leggere]

Cassatelle Palermitane
Dolci

le cassatelle palermitane – le sottili sfoglie dorate a forma di mezzaluna

Un antico proverbio siciliano “Cù n’appi, n’appi cassateddi di Pasqua” ci spiega in maniera sintetica che qualcosa è ormai andata, finita. Questo detto fa comprendere che le Cassatelle Palermitane andavano letteralmente a ruba  appena le monache della Badia Nuova le sfornavano.Le Cassatelle palermitane sono ravioli dolci fritti e ripieni, tipici della Sicilia occidentale, vengono solitamente consumate a Carnevale, per la Festa di San Giuseppe e a Pasqua. Le origine storiche delle cassatelle le Cassatelle sono composte da sottili sfoglie dorate [continua a leggere]

gnocchi di patate alla crema d'arancia
Primi Piatti

Gnocchi di patate alla crema d’arancia

Gnocchi di patate una ricetta semplice al profumo delle arance siciliane Chi non ha mai fatto gli gnocchi di patate!! penso che almeno una volta nella vita ci si impasta le mani con le patate per realizzare quelle tenere palline che gustano il nostro palato. Ma qui la sfida di oggi era far parlare di Sicilia un piatto che viene realizzato in tutta l’Italia e conosce ogni singolo idioma della lingua italiana. Io ho pensato di creare un piatto che [continua a leggere]