Ricette Archivi – Pagina 3 di 10

Verdure in pastella alla siciliana

8 Dicembre 2021 Michelangelo

Verdure in pastella : un frittura leggera che scrocchia nei palati per i giorni di festa In Sicilia nei giorni che vanno dalla festa dell’Immacolata fino al Natale è tradizione preparare le verdure in pastella, in particolare per la vigilia della festa della madonna, ovvero per il 7 dicembre, le tavole vengono invase da cardi fritti in pastella, Sfincioni rossi e bianchi e sfinge fritte e baccalà chi passule.Oltre i cardi c’è chi alterna anche i broccoli o i carciofi [continua a leggere]

Sarde allinguate, un piatto povero della tradizione siciliana

13 Novembre 2021 Michelangelo

Sarde allinguate : un antipasto semplice da realizzare ma che ha tanto da raccontare Le Sarde allinguate hanno un nome strano, esso deriva dal termine “lenguado” che nella lingua spagnola antica aristocratica identificava la sogliola. La servitù dei palazzi nobiliari raccontava i piatti serviti agli aristocratici alla povera gente. Ne narrava la bontà e cercava di descriverne il sapore di un boccone furtivo. La povera gente cercava di emularli con ingredienti poveri a disposizione. Non potendo acquistare la sogliola, pesce [continua a leggere]

Biscotti tetù : un piccolo dolcetto per della festa dei morti

30 Ottobre 2021 Michelangelo

Biscotti Tetù : i biscotti che per tradizione si preparano per la festa dei morti in Sicilia La festa dei morti in Sicilia è molto sentita specialmente dai bambini, la mattina del 2 Novembre è una vera caccia al tesoro. la tradizione vuole che i genitori nascondano dei dolcetti e regalini per casa facendo credere che li abbiano portati i cari defunti. Anticamente si facevano trovare questi deliziosi biscotti Tetù insieme ad altri dolcetti.La parola Tetù significa “Uno a te [continua a leggere]

Chocolate Biscuit Cake : la torta preferita della regina Elisabetta

14 Ottobre 2021 Michelangelo

Questa versione di Chocolate Biscuit cake è una versione rivisitata del salame di cioccolato con biscotti secchi e nocciole, dandole un aspetto di torta e non di salame di Cioccolato.La Chocolate Biscuit cake è la torta preferita della Regina Elisabetta, lei suole gustarla accompagnandola con del buon tè pomeridiano. Io non conosco la regina ma questa chicca è stata svelata dall’ex cuoco reale Darren Mcgrady durante un intervista.La regina non sa resistere a questo dolce infatti se ne rimane qualche [continua a leggere]

Pasta con zucchina lunga di tenerumi : un piatto estivo dal gusto unico

11 Settembre 2021 Michelangelo

Pasta con zucchina longa : un piatto rinfrescante che emoziona con il suo sapore unico La pasta con zucchina longa è un piatto estivo, si fa utilizzando la zucchina lunga prodotta dalla pianta dei tenerumi (tenerezza in italiano) che è molto diffusa in Sicilia. Io personalmente ne vado pazzo, la riempio di tanti pezzettini di caciocavallo perchè trovo unico l’accoppiata con la zucchina. Il difficile forse sarà trovare la zucchina lunga ma se la trovate e provate a fare questo [continua a leggere]

Cous Cous di pesce con gamberi e zucchine

2 Agosto 2021 Michelangelo

Un idea per un buon Cous Cous di pesce è sicuramente l’accoppiata vincente con gambero e zucchine Per realizzare un buon Cous Cous di pesce è fondamentale la scelta della bontà degli ingredienti, io sono andato in pescheria a scegliere del buon gambero fresco da cui ho realizzato un bisque per accompagnare il Cous Cous. Ho voluto sfumare con il Marsala per dare un tocco di dolcezza e realizzare qualcosa di gustoso e unico nel suo genere. Ingredienti per il [continua a leggere]

Cream Tart : un idea semplice per una torta di compleanno bigusto

11 Luglio 2021 Michelangelo

Cream Tart è una torta spettacolare, molto scenografica ma semplice da realizzare che renderà unico il tuo compleanno La Cream Tart è una torta composta da uno o più livelli di frolla sostenuta da una crema.la realizzazione di questa torta è nata quasi per caso, ero a cena con mia sorella qualche giorno prima del suo compleanno e gli ho proposto di realizzarle la torta. A me piacciono le sfide e credetemi questa è stata molto bella sia per la [continua a leggere]

Crostata moderna Vortice d’autunno : un dolce dai sapori e colori autunnali

4 Luglio 2021 Michelangelo

Crostata moderna Vortice d’Autunno : una crostata moderna realizzata con frutta autunnale con colori che ricordano l’autunno Questa crostata moderna è nata come una sfida poichè è stata realizzata in estate utilizzando ingredienti e colori autunnali. Non vi preoccupate non sono una persona che si vuole complicare la vita, ma questa crostata è nata per partecipare al concorso “Chef a Colori 2021” organizzato da The sign of color. Il concorso chiedeva ai partecipanti di realizzare un piatto colorato ma con [continua a leggere]

Busiate con pesce spada e melanzane : un piatto di pasta siciliano estivo

4 Luglio 2021 Michelangelo

La pasta con pesce spada e melanzane è un primo piatto semplice e saporito tipico della cucina siciliana. Oggi ve lo propongo con le Busiate trapanesi Comincia l’estate e comincio a raccogliere le prime melanzane dall’orto, piccole tenere e di un nero intenso. Il problema delle melanzane e che appena iniziano ad essere mature senza battere ciglio ti trovi invaso da queste buonissimi frutti e ti devi ingegnare su come cucinarle. Il primo pensiero dopo la Caponata Siciliana e legato a un piatto di pasta semplice [continua a leggere]

Pesce spada alla palermitana : un piatto semplice e gustoso

17 Giugno 2021 Michelangelo

Il pesce Spada alla Palermitana rende tenere a gustosa la fetta di pesce Spada, rendendola unica nel suo genere. Il Pesce spada alla Palermitana è un modo semplice di preparare il pesce arrostito, ma che lo rende particolarmente gustoso per via della panatura aromatizzata. Solitamente quando si prepara il pesce arrostito la carne tende a seccare e risulta un pò difficile da mangiare. Questo metodo di cottura lo rende particolarmente gustoso ma nello stesso tempo tenero poichè la panatura lo [continua a leggere]

Cibo e Leggende

Il cibo raccontato attraverso le emozioni di una storia

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