Torta Arcobaleno
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Torta Arcobaleno : Un esplosione di colori per il tuo compleanno

Torta Arcobaleno, una torta ideale per un compleanno, i suoi colori renderanno felici i vostri bambini Una domenica pomeriggio in una riunione familiare ho trascorso qualche oretta a fare un esperimento con la mia nipotina di 5 anni. Gli ho chiesto di disegnare insieme a me una torta e lei armata di molta fantasia a preso il suo astuccio ripieno di colori e ha cominciato a disegnare una torta su tre piani molto colorata.  Io quasi a titolo di sfida [continua a leggere]

Cassatelle Palermitane
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le cassatelle palermitane – le sottili sfoglie dorate a forma di mezzaluna

Un antico proverbio siciliano “Cù n’appi, n’appi cassateddi di Pasqua” ci spiega in maniera sintetica che qualcosa è ormai andata, finita. Questo detto fa comprendere che le Cassatelle Palermitane andavano letteralmente a ruba  appena le monache della Badia Nuova le sfornavano.Le Cassatelle palermitane sono ravioli dolci fritti e ripieni, tipici della Sicilia occidentale, vengono solitamente consumate a Carnevale, per la Festa di San Giuseppe e a Pasqua. Le origine storiche delle cassatelle le Cassatelle sono composte da sottili sfoglie dorate [continua a leggere]

Granita Siciliana alle mandorle
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Granita siciliana alle mandorle : la ricetta antica

la granita siciliana alle mandorle: la regina delle granite al sapore intenso alle mandorle Per realizzare questa granita non ho voluto improvvisare una ricetta ma ho voluto scoprire come realizzarla andando virtualmente ad Avola , comune siciliano famoso per la sua mandorla.Sfruttando le mie conoscenze nel territorio, sono stato messo in contatto da Annalisa Murè, che ringrazio moltissimo, con un pasticcere locale, il Pastry chef Paolo Piccione della pasticceria Dolcemente Piccante.La sensazione che ho avuto ascoltando la sua voce, ho [continua a leggere]

Crostata Fragmenta
Crostate Moderne

Crostata moderna Fragmenta : al gusto di fragola e menta

Ho avuto sempre una passione per le fragole, credo che sia uno dei miei frutti preferiti. Ieri non ho resistito, appena le ho viste sullo scaffale del supermercato, rosse, lucide, ne ho comprato 4 vaschette.L’idea era di realizzare una crostata moderna accoppiando i sapori delle fragole alla freschezza della menta.Ho pensato di realizzare una crostata moderna partendo da un guscio di pasta Sablè, uno strato di crema Frangipane alle mandorle e a completare con una crema pasticcera aromatizzata alla menta. [continua a leggere]

Marmellata di arance bio
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Marmellata di arance : una ricetta antica siciliana con la buccia

Questa marmellata di arance viene preparata secondo la tradizione siciliana per la conservazione degli agrumi. Questa ricetta prevede di tenere in acqua la frutta prima di realizzare la marmellata.Con questa preparazione si ottiene un marmellata con un intenso sapore di arancia senza ricorrere a essenze o additivi vari.Ho la fortuna di possedere un giardino con diversi alberi di arance e credetemi non c’è soddisfazione più grande andare in giardino a raccoglierle e realizzare subito la marmellata.Non trovo le parole per [continua a leggere]

Biscotti Algerini
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Biscotti algerini : ideali per una colazione sana e genuina

Biscotti algerini sono dei biscotti semplici da realizzare, morbidi ma nello stesso tempo friabili I biscotti Algerini non sono molto conosciuti , ma si trovano in quasi tutti i panifici di Palermo e provincia in ogni periodo dell’anno. il mistero avvolge l’origine del nome legato a questo biscotto, ma credo che possa essere legato in qualche modo alla vicina Algeria. Molti dolci in Sicilia se ne conosce il nome ma non l’origine. Alcuni dicono che venivano realizzati nel monastero Sett’Angeli  [continua a leggere]

Torrone Siciliano
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Torrone Siciliano : un croccante con le mandorle che profuma di Sicilia

Torrone Siciliano : Un croccante alle mandorle, con il miele aromatizzato con le arance siciliane Fare il torrone siciliano è una arte che si tramanda di generazione in generazione, non so se sono stato all’altezza, spero di si.Ma il mio torrone è duro e morbido nello stesso tempo. I cristalli infrangibili dello zucchero e la delicatezza del miele è accompagnato dal profumo d’arancia.Cosi vi voglio raccontare la mia Sicilia, cristallizzandola in un torrone siciliano.Alcuni lo chiamano Cubaita , alcuni torrone [continua a leggere]

Mousse al cioccolato
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Mousse al cioccolato Bianco : un dolce semplice ma elegante

Semisfera di mousse al cioccolato bianco su una base di frolla al cacao La Mousse al cioccolato bianco rappresenta un eccezione nella sua preparazione, solitamente le mousse vengono preparate o a base semifreddo o meringa italiana.Proprio per la sua particolarità questo dolce si realizza con semplicità e non con passaggi complicati come una mousse da pasticceria.Quindi se mi seguite attentamente vi ho dettagliato i vari passaggi dandovi anche qualche dritta per la perfetta esecuzione della mousse. Ingredienti Per la frolla [continua a leggere]

Torta Sacher
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la mia Torta Sacher : una torta nata per caso

Torta Sacher : un classico della pasticceria austriaca golossissima e cioccolattosa la  torta Sacher sembra essere nata per caso , poichè narra la storia che sia nata per mano di un apprendista cuoco, un certo Franz Sacher che sostituendo il capocuoco perchè ammalato, realizzo questo dolce per un pranzo ufficiale organizzato dal cancelliere  Klemens von Metternich. Invece la mia Torta Sacher è nata per colmare una disattenzione in un locale che per correttezza non voglio nominare, che invece di servire [continua a leggere]

Crostata Rubino
Crostate Moderne

Crostata Rubino : la mia versione della crostata con gelo di mellone

Crostata Rubino : questa è la prima crostata moderna ispirata alla tradizione siciliana, la mia versione della crostata con il gelo di mellone Sto iniziando un mio percorso nella creazione di una serie di crostate moderne prendendo ispirazione dai mesi dell’anno e dalla tradizione siciliana.Iniziamo con il Mellone o Anguria associandola al mese di Agosto.Il rosso del gelo di Mellone mi ricorda il colore del rubino allora ho pensato bene di chiamarla : Crostata Rubino Crostata Rubino : 190cm(diametro) x [continua a leggere]