Marmellata di arance bio
Dolci

Marmellata di arance : una ricetta antica siciliana con la buccia

Questa marmellata di arance viene preparata secondo la tradizione siciliana per la conservazione degli agrumi. Questa ricetta prevede di tenere in acqua la frutta prima di realizzare la marmellata.Con questa preparazione si ottiene un marmellata con un intenso sapore di arancia senza ricorrere a essenze o additivi vari.Ho la fortuna di possedere un giardino con diversi alberi di arance e credetemi non c’è soddisfazione più grande andare in giardino a raccoglierle e realizzare subito la marmellata.Non trovo le parole per [continua a leggere]

Pasta con noci e ricotta
Primi Piatti

Pasta con noci e ricotta : un piatto leggero ma gustoso

Pasta con noci e ricotta un primo veloce da realizzare, con poche calorie riesce a deliziare il palato Per realizzare la pasta con noci e ricotta ho scelto di utilizzare un formato di pasta fresco diffuso nel messinese , ovvero i Maccarruna , che sono dei spaghetti molto grossi caratterizzati dal buco all’interno. Questa particolarità nasce dal fatto che vengono realizzati con l’aiuto di un ferretto molto sottile, che ne permette la realizzazione del buco centrale.Un’altra particolarità di questo piatto [continua a leggere]

Scacciata Catanese
Ricette

Scacciata Catanese : uno scrigno pieno di sapori siciliani

La scacciata catanese rappresenta un piatto unico molto gustoso che è protagonista nelle tavole siciliane nel periodo natalizio La scacciata catanese nasce nella tavola dei contadini , un piatto che racchiude verdure e ortaggi all’interno di uno scrigno di pasta di pane resa però morbida.L’usanza di consumarla nelle feste natalizie è legata al fatto che il principe di Paterno, Moncada la volle sulla sua tavola per i festeggiamenti del Natale.Da quel momento in poi non c’e Natale in cui un [continua a leggere]

Biscotti Algerini
Biscotti

Biscotti algerini : ideali per una colazione sana e genuina

Biscotti algerini sono dei biscotti semplici da realizzare, morbidi ma nello stesso tempo friabili I biscotti Algerini non sono molto conosciuti , ma si trovano in quasi tutti i panifici di Palermo e provincia in ogni periodo dell’anno. il mistero avvolge l’origine del nome legato a questo biscotto, ma credo che possa essere legato in qualche modo alla vicina Algeria. Molti dolci in Sicilia se ne conosce il nome ma non l’origine. Alcuni dicono che venivano realizzati nel monastero Sett’Angeli  [continua a leggere]

Spaghetti con il nero di seppia
Primi Piatti

Spaghetti al nero di seppia : la ricetta originale siciliana

Spaghetti al nero di seppia : uno spaghetto nero che a volte intimidisce ma poi si rivela una buonissima scoperta Questo piatto non sempre attira la simpatia per via del suo colore nero, molte persone che non l’hanno mai assaggiato lo guardano con diffidenza e timore per via del suo colore nero intenso.Molte persone comprano direttamente il sugo di seppie ma credetemi non è la stessa emozione. Vivere i vari cambiamenti di colore del piatto lo rende unico nella sua [continua a leggere]

Pasta ncaciata
Primi Piatti

Pasta ‘ncaciata : la pasta amata dal commissario montalbano

Pasta ‘ncaciata una delle tante versioni di pasta al forno siciliana La pasta ‘ncaciata o anche pasta ‘ncasciata è una pasta al forno diffusa nel messinese. Al suo interno c’è un po’ di tutto, soprattutto formaggi siciliani, come il Tuma e il pecorino siciliano.Forse qualcuno di voi l’ha riconosciuto è uno dei piatti preferito dal commissario Montalbano, ma da oggi che l’ho gustato , facendo anche il bis, è anche il mio piatto preferito.È un piatto unico e bastevole per [continua a leggere]

Torrone Siciliano
Dolci

Torrone Siciliano : un croccante con le mandorle che profuma di Sicilia

Torrone Siciliano : Un croccante alle mandorle, con il miele aromatizzato con le arance siciliane Fare il torrone siciliano è una arte che si tramanda di generazione in generazione, non so se sono stato all’altezza, spero di si.Ma il mio torrone è duro e morbido nello stesso tempo. I cristalli infrangibili dello zucchero e la delicatezza del miele è accompagnato dal profumo d’arancia.Cosi vi voglio raccontare la mia Sicilia, cristallizzandola in un torrone siciliano.Alcuni lo chiamano Cubaita , alcuni torrone [continua a leggere]

Salsiccia e cavolicelli
Ricette

Salsiccia e cavolicelli ovvero Caliceddi e sasizza : la ricetta siciliana

Cavolicelli e salsiccia : un piatto molto aprezzato dagli amanti di verdure spontanee Per chi non conosce cosa sono i cavoliccelli, sono una verdura spontanea che cresce in diverse zone della Sicilia. In Sicilia vengono chiamati con tanti nomi tra cui cavolicelli, caliceddi, Caluceddu, Quaricellu.Un verdura che se lessata e basta, risulta quasi immangiabile, poichè è amarissima. Si riesce a mitigare il suo sapore deciso cucinandola insieme a della salsiccia, che permette di far apprezzarne e far risaltare il suo [continua a leggere]

Mousse al cioccolato
Dolci

Mousse al cioccolato Bianco : un dolce semplice ma elegante

Semisfera di mousse al cioccolato bianco su una base di frolla al cacao La Mousse al cioccolato bianco rappresenta un eccezione nella sua preparazione, solitamente le mousse vengono preparate o a base semifreddo o meringa italiana.Proprio per la sua particolarità questo dolce si realizza con semplicità e non con passaggi complicati come una mousse da pasticceria.Quindi se mi seguite attentamente vi ho dettagliato i vari passaggi dandovi anche qualche dritta per la perfetta esecuzione della mousse. Ingredienti Per la frolla [continua a leggere]

Giri Assassunati
Antipasti

Giri assassunati : un piatto semplice con verdure spontanee

Giri assassunati – una ricetta di origine ebraica ottima per insaporire le insipide verdure lessate. I giri, sono delle verdure spontanee, si trovano al mercato ma si possono anche trovare a macchie lungo i pascoli siciliani. Sono fondamentalmente delle bietole selvatiche, caratterizzata una costa sottile e lunga e dalle foglie larghe di colore verde intenso.Tra le tante ricette che si possono realizzare ve ne voglio proporre una semplicissima per creare un contorno gustoso con pochissimi ingredienti.Il mese di Novembre a [continua a leggere]