Ricette Archivi – Pagina 6 di 10

Mousse al cioccolato Bianco : un dolce semplice ma elegante

23 Novembre 2020 Michelangelo

Semisfera di mousse al cioccolato bianco su una base di frolla al cacao La Mousse al cioccolato bianco rappresenta un eccezione nella sua preparazione, solitamente le mousse vengono preparate o a base semifreddo o meringa italiana.Proprio per la sua particolarità questo dolce si realizza con semplicità e non con passaggi complicati come una mousse da pasticceria.Quindi se mi seguite attentamente vi ho dettagliato i vari passaggi dandovi anche qualche dritta per la perfetta esecuzione della mousse. Ingredienti Per la frolla [continua a leggere]

Giri assassunati : un piatto semplice con verdure spontanee

10 Novembre 2020 Michelangelo

Giri assassunati – una ricetta di origine ebraica ottima per insaporire le insipide verdure lessate. I giri, sono delle verdure spontanee, si trovano al mercato ma si possono anche trovare a macchie lungo i pascoli siciliani. Sono fondamentalmente delle bietole selvatiche, caratterizzata una costa sottile e lunga e dalle foglie larghe di colore verde intenso.Tra le tante ricette che si possono realizzare ve ne voglio proporre una semplicissima per creare un contorno gustoso con pochissimi ingredienti.Il mese di Novembre a [continua a leggere]

Crocchè di patate o Cazzilli palermitani: la ricetta infallibile

21 Ottobre 2020 Michelangelo

Crocchè di patate o cazzilli palermitani è un piatto semplice che insieme alle panelle è il protagonista dello street food palermitano Ho scritto che questa è la ricetta infallibile delle crocchè di patate, non per presunzione personale, ma pur nella sua semplicità questo piatto nasconde parecchie insidie e credetemi rimanere con la schiumarola vuota perchè le crocchè svaniscono dentro l’olio, è un attimo!!Per riuscire a rifare alla perfezione questa delizia ci vuole molta esperienza e conoscere bene alla perfezione degli [continua a leggere]

Pasta con le patate alla siciliana

17 Ottobre 2020 Michelangelo

Pasta con le patate : un classico della cucina italiana , ma io vi racconto come si cucina in Sicilia La storia della pasta con le patate è sicuramente legata al suo ingrediente principale le patate, quindi non è sicuramente un piatto antico , poichè la patata è stata importata in Italia dopo la scoperta dell’america. E’ un piatto strano perchè se ci pensate bene è l’accoppiata di due carboidrati la pasta e le patate, ma a fare da padrone [continua a leggere]

la mia Torta Sacher : una torta nata per caso

3 Ottobre 2020 Michelangelo

Torta Sacher : un classico della pasticceria austriaca golossissima e cioccolattosa la torta Sacher sembra essere nata per caso , poichè narra la storia che sia nata per mano di un apprendista cuoco, un certo Franz Sacher che sostituendo il capocuoco perchè ammalato, realizzo questo dolce per un pranzo ufficiale organizzato dal cancelliere Klemens von Metternich. Invece la mia Torta Sacher è nata per colmare una disattenzione in un locale che per correttezza non voglio nominare, che invece di servire [continua a leggere]

Panelle Palermitane : il segreto della ricetta originale

20 Settembre 2020 Michelangelo

Panelle Palermitane : la miglior colazione per un palermitano Le panelle palermitane è uno dei classici dello street food palermitano. E’ un piatto semplice che si realizza partendo dalla farina di ceci. Non scherzavo quando dico che è la migliore colazione per un palermitano perchè fermasi dal panellaro , che è colui che con il lapino (motoape) va scorazzando per le vie di Palermo, e realizza i panini con le panelle sul momento, perchè se non si mangia caldo finisce tutta [continua a leggere]

Peperoni imbottiti alla palermitana : uno scrigno ripieno di sapori siciliani

15 Settembre 2020 Michelangelo

Peperoni imbottiti un piatto veloce da preparare e che contiene un bel paniere di prodotti siciliani I Peperoni imbottiti è una valida soluzione se non avete idee per la cena e volete trovare un modo per realizzare un piatto gustoso e nello stesso tempo semplice da preparare. Aprite i frigorifero e prendete tutti i formaggi e salumi siciliani e uniteli al pan grattato per formare un riempimento che non ha rivali, contiene un tour gastronomico della Sicilia. Quindi sei pronta [continua a leggere]

Fondo per crostata moderna : Come creare un guscio perfetto

13 Settembre 2020 Michelangelo

Fondo per crostata moderna : la Pastà sablè è la frolla che ho usato per creare il mio guscio il mio pensiero libero prima di cominciare ho sempre pensato che la pasticceria sia la parte della cucina dove si tende ad idealizzare le proprie idee. Nella pasticceria bisogna riuscire a mettere insieme precisione, gusto, ed estetica cercando di rendere le forme sempre più idealizzate e perfette. Con questo non voglio dire che la cucina sia da denigrare ma ha un [continua a leggere]

Pasta Sablè : una frolla ideale per le crostate moderne

12 Settembre 2020 Michelangelo

Pasta Sablè : il miglior impasto per fondi di crostate moderne Tra i vari impasti di frolla troviamo la Pasta Sablè usata molto in pasticceria per realizzare biscotti e fondi per crostata.Io ho personalmente provato questo impasto e il risultato è stato un fondo resistente, nel senso che si poteva maneggiare con facilità senza rottura ma nello stesso tempo risultare molto friabile al taglio durante la degustazione della crostata. Risulta un pò biscottato al gusto ma non incide nel gusto [continua a leggere]

Crostata Rubino : la mia versione della crostata con gelo di mellone

7 Settembre 2020 Michelangelo

Crostata Rubino : questa è la prima crostata moderna ispirata alla tradizione siciliana, la mia versione della crostata con il gelo di mellone Sto iniziando un mio percorso nella creazione di una serie di crostate moderne prendendo ispirazione dai mesi dell’anno e dalla tradizione siciliana.Iniziamo con il Mellone o Anguria associandola al mese di Agosto.Il rosso del gelo di Mellone mi ricorda il colore del rubino allora ho pensato bene di chiamarla : Crostata Rubino Crostata Rubino : 190cm(diametro) x [continua a leggere]

Cibo e Leggende

Il cibo raccontato attraverso le emozioni di una storia

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