Primi Piatti

Protagonista indiscusso di ogni pranzo sono i primi piatti, qui al sud siamo abituati ad abbondare con le porzioni quasi a sottolineare l’importanza del piatto. Tra le nostre tradizioni troviamo molte paste fresche e qualche minestra.
Qui trovi una raccolta di primi siciliani e non solo che vengono realizzati con tanta dedizione e tanto amore.
Si fa un viaggio nella tradizione fino ad arrivare ai piatti delle cucina moderna non trascurando dove c’e la storia che ha accompagnato la nascita del piatto.

Cappelacci di zucca con ragù di pesce spada
Primi Piatti

Cappellacci di zucca con ragù di pesce spada e granella di pistacchio

18 Luglio 2020 Michelangelo

Cappellacci alla zucca con ragù di pesce spada una ricetta dove una prelibatezza ferrarese incontra la cucina siciliana Questa ricetta nasce dalla voglia si sperimentare e grazie al Panificio Roversi ho avuto la possibilità di poter realizzare un piatto siciliano utilizzando i cappellacci ripieni di zucca, che sono un prodotto tipico ferrarese.Inizialmente pensavo che il connubio non potesse coesistere, le due cucine sono veramente molto distanti, ma pensando alla dolcezza della zucca ho provato a unirlo alla sapidità del pesce [continua a leggere]

Pasta con i ricci
Primi Piatti

Spaghetti con i ricci di mare

5 Luglio 2020 Michelangelo

La pasta con i ricci di mare è un piatto molto semplice da realizzare, ma da un gusto particolare. Se siete bravi a nuotare nei fondali marini, basta un coltello per estirparli dalle pareti di uno scoglio. Se non conoscete i ricci vi dico sin da subito che i ricci commestibili sono i ricci femmina e non i ricci maschi.Per riconoscerli basta osservare il colore degli aculei esterni, se sono neri vuol dire che siete davanti a un esemplare di riccio [continua a leggere]

Busiate con pesto di pistacchio e cozze
Primi Piatti

Busiate con pesto di pistacchio e cozze

25 Giugno 2020 Michelangelo

Le busiate con pesto di pistacchio e cozze è un piatto molto gustoso e impegnativo valorizzato dalle busiate fresche fatte a mano.un idea gustosa e semplice da realizzare che ti farà fare bella figura con i tuoi ospiti a cena. Per le busiate fresche 400 g Semola di grano duro rimacinata200 ml AcquaSale q.b Per il pesto di pistacchio 200 g Pistacchio10/12 foglie Basilico2 cucchiai Olio EvoSale q.b Per la preparazione del  piatto 1 Kg Cozze 4 cucchiai Olio Evo½ bicchiere [continua a leggere]

Spaghetti Tenerumi e Cozze
Primi Piatti

Pasta Tenerumi e Cozze : Le delizie della terra con il sapore del mare

2 Giugno 2020 Michelangelo

La pasta Tenerumi e cozze nasce come un piatto estivo che riesce a mettere assieme dei sapori molto particolari rendendo unico nel suo genere. Il sapore deciso e sapido delle cozze esalta la delicatezza del sapore delle foglie di Tenerumi, rendendo questa minestra estiva una valida proposta per stupire i vostri ospiti a pranzo. Oltre ad avere un sapore molto particolare è veloce da preparare e ha un costo veramente contenuto, può essere una buona idea alternativa quando si vuole [continua a leggere]

Pasta Alla Norma
Primi Piatti

Pasta alla norma ricetta originale siciliana

2 Maggio 2020 Michelangelo

La pasta alla Norma , facendo fede alla sua ricetta originale siciliana, è un piatto di origine catanese , anche se Messina ne rivendica l’origine con la sua variante della ricotta infornata.Essendo un piatto semplice viene realizzato in tutto il territorio siciliano nel periodo estivo, visto che il segreto per realizzare una buona pasta alla Norma è la scelta di ingredienti freschi. Le origini del piatto Le origini del nome del piatto sembra essere legato al commediografo catanese Nino Martoglio, [continua a leggere]

Vroccoli Arriminati
Primi Piatti

Pasta chi vruocculi arriminati : un piatto pieno di ricordi

15 Ottobre 2019 Michelangelo

Arrimina e arrimina, e poi arrimina! questo è il gesto quasi ipnotico che cucchiaio di legno compie  nella della Pasta chi vruocculi arriminati.E mentre si arrimina i pensieri prendono forma percorrendo tangenti che divergono verso il passato. Questa volta la storia di questo piatto non la scrivo consultando vecchi e polverosi libri o snervanti ricerche sul web, ma vi voglio raccontare i ricordi che si sono materializzati nella preparazione Pasta chi vruocculi arriminati. Li ho voluto inserire nella foto del [continua a leggere]

la pasta con i tenerumi
Primi Piatti

Pasta con i tenerumi in salsa picchio pacchio : la minestra estiva siciliana

29 Luglio 2019 Michelangelo

I tenerumi o tenerezze sono le foglie della zucchina lunga, un pianta molto diffusa in Sicilia da cui si realizzano molte pietanze sia dalle foglie sia dal frutto che non è altro che la zucchina bianca a forma di serpernte. Ma non vi preoccupate non morde e non è velenosa!Nei periodi di povertà si vendevano le zucchine e rimanevano le foglie e i contadini si sono inventati questa minestra estiva, conosciuta con il nome di la pasta con i tenerumi [continua a leggere]

Frittedda Siciliana
Antipasti

La ricetta della Frittedda: Un piatto semplice che evoca sapori primaverili

26 Maggio 2019 Michelangelo

Quest’anno la primavera tarda ad arrivare, giornate ancora indecise dal punta di vista climatico. Ma se vuoi imprigionare la primavera in un piatto ti dirò come fare, la ricetta giusta è la Frittedda o Frittella.Un piatto che evoca parecchi ricordi, un piatto che con la sua semplicità riesce a raggruppare le persone attorno al tavolo a spicchiare fave e piselli. Un piatto che sa di primavera, un piatto che ha il sapore di scampagnata primaverile. Pochi ingredienti ma dai sapori [continua a leggere]