Pasta con i ricci
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Spaghetti con i ricci di mare

La pasta con i ricci di mare è un piatto molto semplice da realizzare, ma da un gusto particolare. Se siete bravi a nuotare nei fondali marini, basta un coltello per estirparli dalle pareti di uno scoglio. Se non conoscete i ricci vi dico sin da subito che i ricci commestibili sono i ricci femmina e non i ricci maschi.Per riconoscerli basta osservare il colore degli aculei esterni, se sono neri vuol dire che siete davanti a un esemplare di riccio [continua a leggere]

Busiate con pesto di pistacchio e cozze
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Busiate con pesto di pistacchio e cozze

Le busiate con pesto di pistacchio e cozze è un piatto molto gustoso e impegnativo valorizzato dalle busiate fresche fatte a mano.un idea gustosa e semplice da realizzare che ti farà fare bella figura con i tuoi ospiti a cena. Per le busiate fresche 400 g Semola di grano duro rimacinata200 ml AcquaSale q.b Per il pesto di pistacchio 200 g Pistacchio10/12 foglie Basilico2 cucchiai Olio EvoSale q.b Per la preparazione del  piatto 1 Kg Cozze 4 cucchiai Olio Evo½ bicchiere [continua a leggere]

Spaghetti Tenerumi e Cozze
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Pasta Tenerumi e Cozze : Le delizie della terra con il sapore del mare

La pasta Tenerumi e cozze nasce come un piatto estivo che riesce a mettere assieme dei sapori molto particolari rendendo unico nel suo genere. Il sapore deciso e sapido delle cozze esalta la delicatezza del sapore delle foglie di Tenerumi, rendendo questa minestra estiva una valida proposta per stupire i vostri ospiti a pranzo. Oltre ad avere un sapore molto particolare è veloce da preparare e ha un costo veramente contenuto, può essere una buona idea alternativa quando si vuole [continua a leggere]

Pasta Alla Norma
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Pasta alla norma ricetta originale siciliana

La pasta alla Norma , facendo fede alla sua ricetta originale siciliana, è un piatto di origine catanese , anche se Messina ne rivendica l’origine con la sua variante della ricotta infornata.Essendo un piatto semplice viene realizzato in tutto il territorio siciliano nel periodo estivo, visto che il segreto per realizzare una buona pasta alla Norma è la scelta di ingredienti freschi. Le origini del piatto Le origini del nome del piatto sembra essere legato al commediografo catanese Nino Martoglio, [continua a leggere]

Pasta con le sarde
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Pasta con le sarde : La ricetta semplice, la classica con il finocchietto selvatico

La leggenda sulla pasta con le sarde Le orgini della ricetta classica della pasta con le sarde risalgono al periodo della dominazione araba in Sicilia. La ricetta fu il primo esempio di un piatto mari e monti nella storia della cucina siciliana.Eufemio da Messina , un famoso turmarca bizantino si era innamorato di una donna di rara bellezza di nome Omoniza. Questa donna era contesa da Eufemio e dal governatore della Sicilia Patrizio Gregorio, il quale pensò bene di rinchiudere [continua a leggere]

Vroccoli Arriminati
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Pasta chi vruocculi arriminati : un piatto pieno di ricordi

Arrimina e arrimina, e poi arrimina! questo è il gesto quasi ipnotico che cucchiaio di legno compie  nella della Pasta chi vruocculi arriminati.E mentre si arrimina i pensieri prendono forma percorrendo tangenti che divergono verso il passato. Questa volta la storia di questo piatto non la scrivo consultando vecchi e polverosi libri o snervanti ricerche sul web, ma vi voglio raccontare i ricordi che si sono materializzati nella preparazione Pasta chi vruocculi arriminati. Li ho voluto inserire nella foto del [continua a leggere]

la pasta con i tenerumi
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Pasta con i tenerumi in salsa picchio pacchio : la minestra estiva siciliana

I tenerumi o tenerezze sono le foglie della zucchina lunga, un pianta molto diffusa in Sicilia da cui si realizzano molte pietanze sia dalle foglie sia dal frutto che non è altro che la zucchina bianca a forma di serpernte. Ma non vi preoccupate non morde e non è velenosa!Nei periodi di povertà si vendevano le zucchine e rimanevano le foglie e i contadini si sono inventati questa minestra estiva, conosciuta con il nome di la pasta con i tenerumi [continua a leggere]

Frittedda Siciliana
Antipasti

La ricetta della Frittedda: Un piatto semplice che evoca sapori primaverili

Quest’anno la primavera tarda ad arrivare, giornate ancora indecise dal punta di vista climatico. Ma se vuoi imprigionare la primavera in un piatto ti dirò come fare, la ricetta giusta è la Frittedda o Frittella.Un piatto che evoca parecchi ricordi, un piatto che con la sua semplicità riesce a raggruppare le persone attorno al tavolo a spicchiare fave e piselli. Un piatto che sa di primavera, un piatto che ha il sapore di scampagnata primaverile. Pochi ingredienti ma dai sapori [continua a leggere]