Primi Piatti
Anno: 2019
Dolci
Il Buccellato siciliano : il dolce natalizio siciliano per eccellenza
Il “Buccellato Siciliano” è il dolce simbolo delle festività natalizie in Sicilia. Esso è costituito da una corona di pasta frolla dove all’interno ritroviamo un ripieno composta da fichi e frutta secca e candita arricchita dalla presenza di cioccolato fondente. Le origini Anticamente veniva preparato nei giorni della novena natalizia , giorni in cui le famiglie si riunivano e veniva offerto come dolce e inoltre data la sua forma a corona abbelliva le tavole come un centro tavola molto coreografico.Le [continua a leggere]
Ricette
Baccalà chi passuli un secondo dolce che profuma di tradizione
Il “baccalà chi passuli” è un piatto molto legato alla tradizione siciliana, a Palermo è protagonista indiscusso della sera della vigilia dell’immacolata. Insieme allo Sfincione che apre le danze , rappresenta il secondo tradizionale che in maniera silenziosa addolcisce la serata in cui l’odore di fritttura pervade le cucine palermitane.Dico addolcisce perché il piatto risulta dolce e delicato , molto gustoso e raccoglie nella sua semplicità i sapori dell’amata terra siciliana. Le olive nere e l’uva zibibbo insieme al soffritto [continua a leggere]
Esperienze
Cibo e leggende in radio – un esperienza dalle frequenze emozionanti
la radio del paese Trascrivere le emozioni in delle righe non è semplice, anche perchè echeggiano ancora tra i battiti del mio cuore. Un esperienza quella di andare in radio nata così per caso o per combinazione , questo ancora non lo so , ma me la sono vissuta appieno a devo dire che sono pronto a rifarla.Tutto è nato perchè una mia cara amica Liria Zaffuto, da qualche mese ha deciso di fare una trasmissione radiofonica, proprio nella radio [continua a leggere]
Esperienze
Cucina a Sud :Il nono appuntamento con “Profumi e Sapori di Sicilia”
Questo numero della rivista Cucina a Sud è stato dedicato alle “Omelette“. che non è la classica frittata ma un piatto il cui nome risale al latina “ova melitta”. Esso era un piatto tipico dei popolo Romano che veniva preparato sbattendo delle uova che poi venivano arricchite con il miele e cotte in forno. In questo numero di Cucina a Sud è stato deciso di dedicare la copertina alle omelette, un piatto veloce e gustoso che consente tante variabili anche gourmet. [continua a leggere]
Biscotti
Le nuvolette messinesi – un biscotto leggerissimo come una nuvola
Se volete preparare una sana colazione potete realizzare questa semplice ricetta delle Nuvolette Messinesi. Ma prima di darvi la ricetta voglio regalarvi questa mio piccolo racconto ispirato a questi biscotti così leggeri. Il racconto Si racconta che in una vecchia casa viveva un’anziana donna e il suo nipotino. Al centro di questa casa c’era un caminetto dove il bambino, che era molto capriccioso, bruciava dei fogli di carta dove aveva precedentemente scritto i suoi desideri. Faceva questo nella speranza che [continua a leggere]
Esperienze
l’ottavo appuntamento con “Profumi e Sapori di Sicilia” su Cucina a Sud
Questo numero della rivista Cucina a Sud è dedicato alla “Pasta“. Essendo in pieno World Pasta Day la copertina di questo numero di Cucina a Sud è stata dedicata al piatto che più di tutti rappresenta l’Italia nel mondo: La Pasta Per l’occasione lo chef vegano Domenico Catapano ha selezionato e realizzato dei piatti dedicati alla pasta realizzando delle linguine con un cremoso di zucca. In questo numero si è dato anche spazio alcuni piatti sempre con protagonista la pasta e [continua a leggere]
Antipasti
U ficatu ri sette cannola – la zucca in agrodolce siciliana
L’origine di questa piatto della cucina povera va ricercato nei meandri dell’antico mercato palermitano della Vucciria. All’interno del mercato troviamo Piazza Caracciolo. In passato al centro di questa piazza vi era la fontana del Garraffo il cui nome prende origine dal termine arabo Gharraf che significa “abbondante d’acqua”. Attualmente questa fontana si trova ubicata a Piazza Marina.La leggenda narra che proprio vicino a questa fontana si posizionava un tale “Turiddu” per vendere le proprie zucche.Ma le “cucuzze” di Turiddu erano [continua a leggere]
Esperienze
Il settimo appuntamento con “Profumi e Sapori di Sicilia” su Cucina a Sud
Questo numero della rivista Cucina a Sud è dedicato ai “Compagni di Merende“. In questo numero ci sono le ricette originali e veloci di Elisabetta La Cerra che si è sbizzarrita con forme e colori. Un intervista allo chef Gianni Mellone , chef presso “La casa Rossa” che si trova a pochi chilometri da Salerno, e in esclusiva ci presenta le sue due proposte Gourmet. Il nostro viaggio continua in Sardegna dove andiamo a scoprire tutti i segreti della Seada, [continua a leggere]
Primi Piatti
Pasta chi vruocculi arriminati : un piatto pieno di ricordi
Arrimina e arrimina, e poi arrimina! questo è il gesto quasi ipnotico che cucchiaio di legno compie nella della Pasta chi vruocculi arriminati.E mentre si arrimina i pensieri prendono forma percorrendo tangenti che divergono verso il passato. Questa volta la storia di questo piatto non la scrivo consultando vecchi e polverosi libri o snervanti ricerche sul web, ma vi voglio raccontare i ricordi che si sono materializzati nella preparazione Pasta chi vruocculi arriminati. Li ho voluto inserire nella foto del [continua a leggere]